Plokkfiskur
Plokkfiskur ist ein traditionelles isländisches Gericht, das die Essenz der nordischen Küche einfängt. Dieses herzhafte Fischgericht kombiniert zarten weißen Fisch mit cremigen Kartoffeln und einer samtigen Béchamelsauce. Die Aromen von frischem Fisch, Butter und Muskatnuss verschmelzen zu einem wärmenden und beruhigenden Geschmackserlebnis, das an die raue Schönheit Islands erinnert.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
500 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt) 1 TL Salz -
In einem weiteren Topf den Kabeljau in leicht gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten pochieren, bis er gar ist. Abgießen und beiseite stellen.
500 g Kabeljaufilet (in Stücke geschnitten) 1 TL Salz -
Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und durchscheinend ist.
1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 50 g Butter -
Das Mehl zur Zwiebel-Butter-Mischung geben und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten kochen, bis eine glatte Paste entsteht.
30 g Weizenmehl -
Die erwärmte Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine dicke, glatte Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen.
1 TL Salz 500 ml Milch (erwärmt) 1 Prise Muskatnuss (gerieben) 1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen) -
Die gekochten Kartoffeln und den pochierten Kabeljau vorsichtig unter die Sauce heben. Alles gut vermengen und bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten erwärmen.
Wartezeit 5 min
500 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt) 500 g Kabeljaufilet (in Stücke geschnitten) -
Den Plokkfiskur mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
2 EL Petersilie (gehackt)
Utensilien
- Schneidebrett
- Sieb
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
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