Isländische Fiskasúp – Cremige Fischsuppe
Originalname Fiskasúp
Eine klassische isländische Fischsuppe mit zarten Fischstücken, Kartoffeln, Karotten und Porree in einer milden, cremigen Brühe. Tomate, etwas Sahne und ein Hauch Zitrone sorgen für Frische, während Dill und Petersilie der Suppe ihren typischen nordischen Charakter geben. Perfekt für kalte Tage und als wärmendes Hauptgericht mit Brot serviert.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
420 kcal
- 32 g
- Eiweiß
- 26 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 20 g
- Fett
- 9 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Kartoffeln schälen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Karotten schälen, halbieren oder vierteln und in Scheiben schneiden. Porree längs aufschneiden, gründlich waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
300 g Kartoffeln 100 g Zwiebel 150 g Porree 200 g Karotten -
Fischfilet kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden (ca. 2–3 cm). Bis zur weiteren Verwendung abgedeckt im Kühlschrank beiseitestellen.
600 g Fischfilet weißfleischig (z.B. Kabeljau, Seelachs oder Schellfisch, ohne Haut und Gräten) -
In einem großen Topf Butter und Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel darin 2–3 Minuten glasig anschwitzen, ohne sie stark bräunen zu lassen.
30 g Butter 100 g Zwiebel 1 EL Olivenöl -
Karotten und Porree in den Topf geben und weitere 3–4 Minuten mitdünsten, dabei gelegentlich umrühren. Paprikapulver einstreuen und kurz mitrösten, bis es zu duften beginnt.
1 TL Paprikapulver edelsüß 150 g Porree 200 g Karotten -
Kartoffelwürfel, Tomatenstücke, Fischfond, Wasser, Lorbeerblatt und Zucker hinzufügen. Alles gut verrühren, einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 15–20 Minuten leicht köcheln, bis das Gemüse gar, aber noch formstabil ist.
Wartezeit 18 min
400 ml Wasser 1 Stück Lorbeerblatt 200 g Tomatenstücke aus der Dose (mit Saft) 800 ml Fischfond (alternativ Gemüsebrühe) 300 g Kartoffeln ½ TL Zucker -
Sahne in die Suppe gießen und gut einrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Alles nochmals kurz aufkochen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.
200 ml Sahne (zum Kochen, ca. 30 % Fett) Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Muskatnuss (nach Geschmack, frisch gerieben) -
Fischstücke vorsichtig in die leise köchelnde Suppe geben. 5–7 Minuten ziehen lassen, bis der Fisch gerade eben gar ist und in Lamellen zerfällt. Nicht stark kochen, sonst wird der Fisch trocken.
Wartezeit 7 min
600 g Fischfilet weißfleischig (z.B. Kabeljau, Seelachs oder Schellfisch, ohne Haut und Gräten) -
Topf vom Herd nehmen. Zitronensaft, gehackten Dill und gehackte Petersilie unterrühren. Noch einmal abschmecken und die Suppe 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 5 min
2 EL Dill, frisch (fein geschnitten, gehäuft) ½ Stück Zitrone (nur der Saft) 2 EL Petersilie, frisch (fein geschnitten, gehäuft) -
Fiskasúp in vorgewärmte Teller schöpfen und nach Wunsch mit zusätzlichem Dill bestreuen. Mit frischem Baguette oder Bauernbrot servieren.
4 Scheiben Baguette oder Bauernbrot (zum Servieren, optional)
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Großer Topf mit Deckel
- Messbecher
- Schöpfkelle
- Kochlöffel
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