Isländischer Fischauflauf mit Kartoffeln und Käsekruste

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine mittelgroße Auflaufform leicht mit Öl ausstreichen.

Kartoffeln schälen und in etwa 3–4 mm dünne Scheiben schneiden. In einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, leicht salzen und aufkochen. 5–7 Minuten knapp gar vorkochen, sie sollen noch deutlich bissfest sein. Abgießen und beiseitestellen.

Wartezeit 7 min

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Fisch unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Eventuelle Gräten entfernen und den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden. Mit etwas Salz, Pfeffer, Paprikapulver und einem Spritzer Zitronensaft würzen.

Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebelwürfel zugeben und 3–4 Minuten glasig anschwitzen, ohne sie zu bräunen.

Wartezeit 4 min

Mehl über die Zwiebeln stäuben und unter Rühren 1 Minute anschwitzen. Nach und nach Milch und Sahne mit dem Schneebesen einrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Unter Rühren aufkochen und 3–4 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce cremig wird.

Wartezeit 4 min

Topf vom Herd nehmen. Senf, Muskatnuss, etwas Salz und Pfeffer einrühren. Käse grob reiben, die Hälfte zur Sauce geben und schmelzen lassen. Sauce abschmecken – sie darf kräftig gewürzt sein, da Kartoffeln und Fisch später Würze aufnehmen.

Eier in einer Schüssel kurz verquirlen und zügig in die etwas abgekühlte, aber noch warme Sauce einrühren, damit sie nicht stocken. Schnittlauch fein schneiden und zusammen mit etwas fein geriebener Zitronenschale unterheben.

Etwa die Hälfte der Kartoffelscheiben dachziegelartig in die vorbereitete Auflaufform schichten. Leicht salzen und pfeffern. Den gewürzten Fisch gleichmäßig darauf verteilen.

Die restlichen Kartoffelscheiben darüber verteilen. Die cremige Sauce gleichmäßig über den Fisch und die Kartoffeln gießen, sodass alles gut benetzt ist.

Die übrige Hälfte des geriebenen Käses mit Paniermehl mischen und gleichmäßig über den Auflauf streuen.

Auflauf in den vorgeheizten Ofen schieben und 30–35 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind und die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Wenn der Käse zu schnell bräunt, die Form locker mit Alufolie abdecken.

Wartezeit 35 min

Auflauf aus dem Ofen nehmen und 5–10 Minuten ruhen lassen, damit er sich setzt. Nach Belieben mit zusätzlichem Schnittlauch bestreuen und heiß servieren.

Wartezeit 10 min