Fiskur við spón – Isländischer Ofenfisch mit Gemüse und Kartoffeln
Originalname Fiskur við spón
Zart mariniertes Fischfilet in Zitronen-Knoblauch-Öl, auf einem Bett aus buntem Ofengemüse und knusprigen Kartoffeln gebacken. Der Fisch bleibt saftig, das Gemüse karamellisiert leicht und die Kartoffelscheiben werden goldbraun. Ein unkompliziertes, dennoch besonderes Ofengericht – ideal für ein entspanntes Abendessen mit Freunden oder als festliches Fischgericht ohne viel Aufwand.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 20 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 38 g
- Eiweiß
- 36 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 23 g
- Fett
- 5 g
- davon gesättigt
- 6 g
- Ballaststoffe
- 650 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Fischfilets ggf. entgräten, von überstehenden Flossen befreien und mit Küchenpapier trocken tupfen. In 4 etwa gleich große Stücke teilen, damit sie gleichmäßig garen.
800 g Fischfilet (z.B. Kabeljau, Seelachs oder anderer festfleischiger, grätenarmer Fisch) -
Zitrone waschen. Etwa die Hälfte der Schale fein abreiben, dann die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Abrieb und 2 EL Zitronensaft für die Marinade beiseitestellen.
1 Stück Zitrone (unbehandelt, für Saft und Abrieb) -
Knoblauch schälen und fein hacken oder durch eine Presse drücken. Petersilie fein schneiden.
10 g Petersilie (frisch) 3 Stück Knoblauchzehe -
Für die Marinade in einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft und -abrieb, Knoblauch, gehackte Petersilie, Paprikapulver, Thymian sowie Chiliflocken verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
1 Stück Zitrone (unbehandelt, für Saft und Abrieb) 40 ml Olivenöl (mild) ¼ TL Chiliflocken (optional, für leichte Schärfe) 1 ½ TL Paprikapulver (edelsüß) 10 g Petersilie (frisch) Salz (nach Geschmack) 3 Stück Knoblauchzehe Pfeffer (nach Geschmack) 1 TL Thymian (getrocknet oder frisch, fein) -
Fischstücke in eine flache Form legen, mit der Marinade gleichmäßig übergießen und wenden, sodass alles bedeckt ist. Abdecken und 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Wartezeit 20 min
¼ TL Chiliflocken (optional, für leichte Schärfe) 1 TL Thymian (getrocknet oder frisch, fein) 1 Stück Zitrone (unbehandelt, für Saft und Abrieb) 800 g Fischfilet (z.B. Kabeljau, Seelachs oder anderer festfleischiger, grätenarmer Fisch) 40 ml Olivenöl (mild) 1 ½ TL Paprikapulver (edelsüß) 10 g Petersilie (frisch) 3 Stück Knoblauchzehe -
Während der Fisch mariniert, den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine große Auflaufform leicht einölen oder mit Backpapier auslegen.
30 ml Olivenöl -
Kartoffeln schälen (oder gut waschen) und in ca. 3–4 mm dünne Scheiben schneiden. Karotten schälen und in dünne Scheiben oder Halbmonde schneiden. Paprika entkernen und in Streifen, Zucchini in halbe Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in feine Spalten schneiden.
800 g Kartoffeln (festkochend) 200 g Karotten 120 g Zwiebel (z.B. gelb oder rot) 150 g Paprika (beliebige Farbe) 150 g Zucchini -
Kartoffeln, Karotten, Paprika, Zucchini und Zwiebel in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer gründlich mischen, sodass alles leicht mit Öl und Gewürzen überzogen ist.
30 ml Olivenöl 150 g Paprika (beliebige Farbe) Pfeffer (nach Geschmack) 150 g Zucchini 200 g Karotten Salz (nach Geschmack) 800 g Kartoffeln (festkochend) 1 TL Paprikapulver (edelsüß) 120 g Zwiebel (z.B. gelb oder rot) -
Das Gemüse-Kartoffel-Gemisch gleichmäßig in der vorbereiteten Auflaufform verteilen. Im vorgeheizten Ofen zunächst 20 Minuten vorbacken, damit die Kartoffeln vorgaren.
Wartezeit 20 min
800 g Kartoffeln (festkochend) 120 g Zwiebel (z.B. gelb oder rot) 150 g Zucchini 150 g Paprika (beliebige Farbe) 200 g Karotten -
Nach 20 Minuten die Form aus dem Ofen nehmen. Den marinierten Fisch samt Marinade vorsichtig auf das heiße Gemüse legen. Optional Butter in kleinen Flöckchen auf den Fisch verteilen und nach Wunsch Zitronenscheiben dazulegen.
½ Stück Zitrone (in Scheiben als Garnitur, optional) 20 g Butter (optional, für extra Aroma auf dem Fisch) -
Alles zusammen weitere 12–18 Minuten backen, je nach Dicke der Fischfilets. Der Fisch ist gar, wenn er sich mit einer Gabel leicht in Lamellen teilen lässt und nicht mehr glasig ist. Das Gemüse sollte weich sein, die Kartoffelränder leicht gebräunt.
Wartezeit 15 min
-
Auflaufform aus dem Ofen nehmen und 2–3 Minuten ruhen lassen. Dann den Fisch mit einem breiten Löffel oder Spatel vorsichtig aus der Form heben und zusammen mit dem Gemüse-Kartoffel-Bett auf Tellern anrichten. Mit etwas Bratensaft aus der Form beträufeln und sofort servieren.
Wartezeit 3 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Küchenpapier
- Backofen
- Küchenpinsel oder Löffel zum Verteilen des Öls
- Auflaufform oder tiefes Backblech
- Zitrusreibe
- große Schüssel
- Zitronenpresse
- Kleine Schüssel
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