Mediterranes Hummus-Sandwich mit gebratener Paprika
Originalname Mediterranes Hummus-Sandwich
Cremiges Hummus, süßlich-pikante Bratpaprika, knackige Gurke, saftige Tomaten, pfeffriger Rucola und salzige Oliven – dieses mediterrane Sandwich vereint Frische, Aromen und Texturen in jedem Bissen. Ideal als leichtes Mittagessen, fürs Büro oder als schnelles Abendessen an warmen Tagen.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 8 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
420 kcal
- 13 g
- Eiweiß
- 48 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 18 g
- Fett
- 3 g
- davon gesättigt
- 9 g
- Ballaststoffe
- 700 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Paprika waschen und trockenreiben. Salatgurke längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Rucola verlesen, grobe Stiele entfernen, waschen und gut trocken schleudern. Oliven grob hacken.
30 g Rucola 80 g Tomaten (aromatisch, z.B. Roma- oder Kirschtomaten) 80 g Salatgurke 30 g Oliven (schwarz oder Kalamata, ohne Stein) 120 g Paprika (Bratpaprika oder kleine Spitzpaprika) -
Knoblauch, falls verwendet, schälen und sehr fein hacken oder pressen.
½ Zehe Knoblauch (optional) -
Eine Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Olivenöl hineingeben. Paprika in die Pfanne legen und unter gelegentlichem Wenden 5–7 Minuten braten, bis sie weich sind, dunkle Röststellen bekommen und leicht aufplatzen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Aus der Pfanne nehmen und kurz abkühlen lassen.
Wartezeit 7 min
Pfeffer (nach Geschmack) ½ TL Paprikapulver (edelsüß) Salz (nach Geschmack) 120 g Paprika (Bratpaprika oder kleine Spitzpaprika) 2 EL Olivenöl (zum Braten) -
In einer kleinen Schüssel Hummus mit Zitronensaft, Oregano und dem vorbereiteten Knoblauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, bis eine aromatische, streichfähige Creme entsteht.
Salz (nach Geschmack) 120 g Hummus (fertig gekauft oder selbst gemacht) ½ TL Oregano (getrocknet) Pfeffer (nach Geschmack) 2 TL Zitronensaft (frisch gepresst) -
Die Brotscheiben nach Wunsch in einer Pfanne ohne Fett oder im Toaster leicht goldbraun rösten. Das Rösten sorgt für mehr Aroma und eine stabilere Struktur im Sandwich.
Wartezeit 3 min
4 Scheiben Sandwichbrot (z.B. Vollkorn-Toast, Ciabatta oder Bauernbrot) -
Alle Brotscheiben auf ein Brett legen und die Oberseiten jeweils großzügig mit dem Hummus bestreichen.
-
Auf zwei der bestrichenen Scheiben zuerst die gebratene Paprika verteilen, dann Gurkenscheiben und Tomaten darauf legen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Rucola darüber geben und mit den gehackten Oliven bestreuen.
120 g Paprika (Bratpaprika oder kleine Spitzpaprika) 30 g Rucola Pfeffer (nach Geschmack) 80 g Tomaten (aromatisch, z.B. Roma- oder Kirschtomaten) 80 g Salatgurke Salz (nach Geschmack) 30 g Oliven (schwarz oder Kalamata, ohne Stein) -
Die übrigen beiden Brotscheiben mit der Hummus-Seite nach unten als Deckel auflegen. Die Sandwiches leicht andrücken, 3–5 Minuten ruhen lassen, damit sie sich setzen, und dann nach Wunsch diagonal halbieren.
Wartezeit 5 min
Utensilien
- Schüssel klein
- Schneidebrett
- Teelöffel
- Esslöffel
- Küchenmesser
- Bratpfanne
- Toaster oder Grillpfanne
- Pfannenwender
- Salatschleuder
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