Bärlauch-Frittata mit Käse aus der Pfanne
Originalname Bärlauch-Frittata
Eine saftige Frittata mit frischem Bärlauch, Eiern und würzigem Käse. In der Pfanne goldbraun gebacken, vereint sie cremige Konsistenz mit feinem Knoblaucharoma – ideal als leichtes Frühlingsgericht zum Brunch, Mittag- oder Abendessen.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
350 kcal
- 18 g
- Eiweiß
- 11 g
- Kohlenhydrate
- 3 g
- davon Zucker
- 26 g
- Fett
- 11 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 500 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Kartoffeln schälen, in etwa 0,5 cm kleine Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Bärlauch gründlich waschen und gut trocknen, dann in feine Streifen schneiden. Käse grob reiben.
60 g Bärlauch 60 g Zwiebel 300 g Kartoffeln (festkochend, geschält) 80 g Käse (gut schmelzend, z.B. Bergkäse, Gouda oder Emmentaler) -
Eier in einer großen Schüssel aufschlagen. Sahne zugeben und alles mit einer Gabel oder einem Schneebesen gründlich verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuss würzen.
Pfeffer (nach Geschmack) Muskatnuss (nach Geschmack, frisch gerieben) 80 ml Sahne (oder Schlagobers) 8 Stück Eier Salz (nach Geschmack) -
Olivenöl und Butter in einer beschichteten, ofenfesten Pfanne (ca. 24 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel darin 2–3 Minuten glasig dünsten.
Wartezeit 3 min
60 g Zwiebel 1 EL Butter 2 EL Olivenöl -
Kartoffelwürfel in die Pfanne geben, gut durchmischen und bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten braten, bis sie fast gar und leicht gebräunt sind. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
Wartezeit 10 min
300 g Kartoffeln (festkochend, geschält) -
Bärlauchstreifen zu den Kartoffeln in die Pfanne geben und 1–2 Minuten zusammenfallen lassen. Die Pfanne gleichmäßig rütteln, damit die Zutaten gut verteilt sind.
Wartezeit 2 min
60 g Bärlauch -
Die Ei-Sahne-Mischung gleichmäßig über Kartoffeln und Bärlauch gießen. Kurz mit einem Holzlöffel umrühren, dann die Hitze reduzieren. Geriebenen Käse gleichmäßig darüber streuen.
8 Stück Eier 80 ml Sahne (oder Schlagobers) 80 g Käse (gut schmelzend, z.B. Bergkäse, Gouda oder Emmentaler) -
Die Frittata bei niedriger bis mittlerer Hitze 8–10 Minuten stocken lassen, bis die Ränder fest sind, die Mitte aber noch leicht cremig ist. Die Pfanne dabei nicht mehr stark rühren, nur ggf. den Rand mit einem Spatel leicht lösen.
Wartezeit 10 min
-
Optional: Für eine besonders goldbraune Oberfläche die Pfanne für 3–5 Minuten unter den vorgeheizten Backofengrill (200–220 °C) stellen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. Dabei gut im Auge behalten.
Wartezeit 5 min
-
Frittata 5 Minuten in der Pfanne ruhen lassen, damit sie sich setzt. Anschließend nach Belieben nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken, in Kuchenstücke schneiden und warm oder lauwarm servieren.
Wartezeit 5 min
Salz (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack)
Utensilien
- Schneidebrett
- beschichtete, ofenfeste Pfanne (ca. 24 cm)
- Schüssel
- Schneebesen oder Gabel
- Holzlöffel oder Pfannenwender
- Küchenmesser
- Reibe
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