Lauch-Frittata mit Feta und Paprika
Saftige Frittata aus zart geschmortem Lauch, bunter Paprika und cremig-salzigem Feta, gebacken in einer fluffigen Eiermasse mit frischen Kräutern. Warm oder kalt ein Genuss – ideal als herzhaftes Frühstück, leichtes Mittagessen, für Brunch, Picknick oder Buffet.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 14 g
- Eiweiß
- 9 g
- Kohlenhydrate
- 5 g
- davon Zucker
- 18 g
- Fett
- 7 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 550 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (oder 170 °C Umluft) vorheizen. Eine ofenfeste Pfanne (ca. 24 cm) oder Auflaufform mit etwas Öl oder Butter einfetten.
Wartezeit 10 min
1 TL Öl oder Butter zum Einfetten der Form -
Lauch längs halbieren, gründlich unter fließendem Wasser zwischen den Schichten waschen und in feine Halb- oder Ringe schneiden. Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
150 g Rote Paprika 250 g Lauch (nur der helle und hellgrüne Teil) 1 Stück Knoblauchzehe 100 g gelbe oder orangene Paprika -
Olivenöl und Butter in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Lauch 3–4 Minuten darin anschwitzen, bis er weich wird, aber nicht bräunt. Paprikawürfel und Knoblauch zugeben und weitere 4–5 Minuten mitdünsten, bis das Gemüse leicht weich, aber noch bissfest ist. Mit etwas Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Oregano/Thymian würzen, umrühren und vom Herd nehmen.
Wartezeit 7 min
½ TL Getrockneter Oregano oder Thymian Salz (nach Geschmack) 100 g gelbe oder orangene Paprika ½ TL Paprikapulver, edelsüß ½ EL Butter 1 ½ EL Olivenöl schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) 1 Stück Knoblauchzehe 250 g Lauch (nur der helle und hellgrüne Teil) 150 g Rote Paprika -
Petersilie und Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Feta in kleine Würfel brechen oder schneiden.
2 EL frische Petersilie 120 g Feta oder Schafskäse 1 EL frischer Schnittlauch -
Eier in eine große Schüssel aufschlagen, Milch oder Sahne zugeben. Mit einer Prise Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit einer Gabel oder einem Schneebesen kurz, aber kräftig verquirlen, bis eine homogene, leicht schaumige Masse entsteht (nicht zu lange schlagen, damit die Frittata saftig bleibt).
60 ml Milch oder Sahne 6 Stück Eier Salz (nach Geschmack) ⅛ Prise Muskatnuss, frisch gerieben schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) -
Kräuter und etwa zwei Drittel des Fetas zur Eiermasse geben und kurz unterrühren. Das lauwarme Lauch-Paprika-Gemüse gleichmäßig in der eingefetteten Pfanne oder Form verteilen, dann die Eiermasse darüber gießen. Den restlichen Feta oben aufstreuen.
60 ml Milch oder Sahne 100 g gelbe oder orangene Paprika 2 EL frische Petersilie 150 g Rote Paprika 120 g Feta oder Schafskäse 6 Stück Eier 250 g Lauch (nur der helle und hellgrüne Teil) 1 EL frischer Schnittlauch -
Die Frittata im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 18–22 Minuten backen, bis die Eier gestockt sind und die Oberfläche leicht gebräunt ist. Die Mitte darf noch ganz leicht wackeln; sie zieht beim Ruhen nach.
Wartezeit 20 min
-
Frittata aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. In Stücke schneiden und warm oder vollständig abgekühlt servieren. Nach Belieben mit zusätzlichem Pfeffer und frischen Kräutern bestreuen.
Wartezeit 5 min
1 EL frischer Schnittlauch schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) 2 EL frische Petersilie
Utensilien
- Schneidebrett
- Schüssel
- Schneebesen oder Gabel
- Holzlöffel oder Pfannenwender
- ofenfeste Pfanne oder Auflaufform (ca. 24 cm)
- scharfes Messer
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