Spargel-Frittata mit frischen Kräutern
Fluffige Ofen-Frittata mit grünem Spargel, Frühlingszwiebeln und einer duftenden Mischung aus frischen Kräutern. Die Eiermasse wird mit etwas Sahne und Käse verfeinert, der Spargel kurz in der Pfanne angeschwenkt und anschließend alles im Ofen goldgelb gebacken. Ideal als leichtes Frühstück, fürs Brunch-Buffet oder als schnelles Abendessen mit Salat.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
320 kcal
- 19 g
- Eiweiß
- 7 g
- Kohlenhydrate
- 4 g
- davon Zucker
- 24 g
- Fett
- 10 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 550 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Einen ofenfesten Pfannen- oder Auflaufformboden (ca. 24 cm Durchmesser) mit etwas von dem Olivenöl ausstreichen.
2 EL Olivenöl -
Spargel im unteren Drittel schälen, die holzigen Enden abschneiden. Stangen in etwa 3–4 cm lange Stücke schneiden, hübsche Spitzen beiseitelegen, um sie obenauf zu legen.
400 g Spargel (grün) -
Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Kräuter von groben Stielen befreien und grob hacken. Zitrone heiß abwaschen, trocknen und die Schale fein abreiben, falls verwendet.
40 g Frühlingszwiebeln 1 TL Zitrone (Abrieb einer Bio-Zitrone, optional) 10 g Schnittlauch (frisch) 10 g Petersilie (frisch) 5 g Basilikum (frisch) -
In einer großen ofenfesten Pfanne das restliche Olivenöl und die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Spargelstücke (ohne die zurückgelegten Spitzen) und Frühlingszwiebeln zugeben und 4–5 Minuten leicht anbraten, bis der Spargel beginnt, zart zu werden, aber noch Biss hat. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
1 EL Butter (für extra Aroma, optional) 400 g Spargel (grün) Salz (nach Geschmack) 2 EL Olivenöl 40 g Frühlingszwiebeln Pfeffer (nach Geschmack) -
Währenddessen die Eier in einer Schüssel verquirlen. Sahne und Milch zugeben, gut verrühren. Geriebenen Käse, gehackte Kräuter und Zitronenabrieb unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen, nach Wunsch Chiliflocken zugeben.
Muskatnuss (nach Geschmack, frisch gerieben) 5 g Basilikum (frisch) Salz (nach Geschmack) Chiliflocken (nach Geschmack, optional) 8 Stück Eier 40 ml Milch 10 g Schnittlauch (frisch) 1 TL Zitrone (Abrieb einer Bio-Zitrone, optional) Pfeffer (nach Geschmack) 10 g Petersilie (frisch) 80 ml Sahne (oder Kochsahne) 80 g Käse (gerieben, z.B. Parmesan oder ein anderer Hartkäse) -
Die Pfanne mit dem angeschwenkten Spargel kurz vom Herd nehmen. Die Eier-Käse-Kräutermasse gleichmäßig darüber gießen und die zurückgelegten Spargelspitzen dekorativ darauf verteilen. Pfanne wieder auf niedrige bis mittlere Hitze stellen und die Frittata 3–4 Minuten stocken lassen, bis der Rand leicht fest wird.
8 Stück Eier 80 g Käse (gerieben, z.B. Parmesan oder ein anderer Hartkäse) 400 g Spargel (grün) 5 g Basilikum (frisch) 80 ml Sahne (oder Kochsahne) 10 g Petersilie (frisch) 10 g Schnittlauch (frisch) Chiliflocken (nach Geschmack, optional) 1 TL Zitrone (Abrieb einer Bio-Zitrone, optional) 40 ml Milch -
Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen und die Frittata 12–15 Minuten backen, bis die Mitte gestockt ist und die Oberfläche leicht goldbraun erscheint. Falls keine ofenfeste Pfanne vorhanden ist, die Spargelmischung vor dem Übergießen in eine gefettete Auflaufform umfüllen.
Wartezeit 15 min
-
Frittata aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. In 4–6 Stücke schneiden, bei Bedarf nochmals leicht salzen und pfeffern und nach Wunsch mit ein paar frischen Kräutern bestreuen. Lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren, zum Beispiel mit einem grünen Salat und etwas Brot.
Wartezeit 5 min
Salz (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack)
Utensilien
- Küchenreibe für Käse und Zitrone
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Schüssel
- Schneebesen oder Gabel
- Holzlöffel oder Pfannenwender
- ofenfeste Pfanne oder Auflaufform (ca. 24 cm)
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