Marjapuuro – Finnischer aufgeschlagener Grießbrei mit Beeren
Originalname Marjapuuro
Marjapuuro ist ein klassischer finnischer Grießbrei aus Beerensaft, der nach dem Kochen luftig aufgeschlagen wird. Er ist leicht, fruchtig, zartrosa und wird traditionell kalt serviert – als Frühstück, Dessert oder süßer Snack. Die Basis aus Weichweizengrieß und Beeren erhält durch das lange Aufschlagen eine fast mousseartige Konsistenz. Mit pflanzlicher Milch zubereitet wird er problemlos vegan.
- Einfach
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
- 1 h
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 6 g
- Eiweiß
- 45 g
- Kohlenhydrate
- 24 g
- davon Zucker
- 5 g
- Fett
- 3 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 80 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Beeren für den Brei abwiegen. Falls tiefgekühlt, in einen Topf geben und kurz antauen lassen. Zitrone heiß abwaschen, ein kleines Stück Schale mit einem Sparschäler dünn abziehen und beiseitelegen, anschließend etwas Saft auspressen.
Beeren für den Brei abwiegen. Falls tiefgekühlt, in einen Topf geben und kurz antauen lassen. Zitrone heiß abwaschen, ein kleines Stück Schale mit einem Sparschäler dünn abziehen und beiseitelegen, anschließend etwas Saft auspressen.
300 g Beeren (tiefgekühlt oder frisch, z.B. Preiselbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren oder gemischt) ¼ Stück Zitrone (Bio, nur etwas Schale und Saft für Frische) -
Schritt 2 Beeren mit dem Wasser in einem mittelgroßen Topf aufkochen. 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen, bis die Beeren weich sind und Saft abgegeben haben.
Beeren mit dem Wasser in einem mittelgroßen Topf aufkochen. 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen, bis die Beeren weich sind und Saft abgegeben haben.
Wartezeit 7 min
600 ml Wasser -
Schritt 3 Topf vom Herd nehmen. Beerensud durch ein feines Sieb oder ein Passiertuch in einen zweiten Topf gießen und die Beeren gut ausdrücken, damit möglichst viel Saft herauskommt. Feste Bestandteile entsorgen. Es sollten etwa 700–750 ml Beerensaft entstehen; bei Bedarf mit etwas Wasser auffüllen.
Topf vom Herd nehmen. Beerensud durch ein feines Sieb oder ein Passiertuch in einen zweiten Topf gießen und die Beeren gut ausdrücken, damit möglichst viel Saft herauskommt. Feste Bestandteile entsorgen. Es sollten etwa 700–750 ml Beerensaft entstehen; bei Bedarf mit etwas Wasser auffüllen.
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Schritt 4 Beerensaft wieder aufkochen. Unter Rühren den Weichweizengrieß langsam einrieseln lassen, damit sich keine Klümpchen bilden. Zucker, Vanillezucker, eine kleine Prise Salz sowie das Stück Zitronenschale zugeben.
Beerensaft wieder aufkochen. Unter Rühren den Weichweizengrieß langsam einrieseln lassen, damit sich keine Klümpchen bilden. Zucker, Vanillezucker, eine kleine Prise Salz sowie das Stück Zitronenschale zugeben.
70 g Zucker (nach gewünschter Süße anpassen) Salz (nach Geschmack) 1 Päckchen Vanillezucker 120 g Weichweizengrieß -
Schritt 5 Hitze auf klein bis mittel reduzieren und den Brei 5–8 Minuten sanft köcheln lassen, dabei ständig rühren, bis er deutlich eindickt. Zum Schluss Milch einrühren. Zitronenschale entfernen und nach Geschmack mit etwas Zitronensaft und Zucker abschmecken.
Hitze auf klein bis mittel reduzieren und den Brei 5–8 Minuten sanft köcheln lassen, dabei ständig rühren, bis er deutlich eindickt. Zum Schluss Milch einrühren. Zitronenschale entfernen und nach Geschmack mit etwas Zitronensaft und Zucker abschmecken.
Wartezeit 8 min
200 ml Milch (Kuhmilch oder pflanzliche Alternative) ¼ Stück Zitrone (Bio, nur etwas Schale und Saft für Frische) -
Schritt 6 Topf vom Herd nehmen. Falls verwendet, Sahne unterrühren. Den heißen Grießbrei in eine große Schüssel oder die Rührschüssel der Küchenmaschine füllen. Oberfläche direkt mit Folie abdecken oder ein Stück Backpapier auflegen, damit sich keine Haut bildet. 45–60 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen, bis der Brei nur noch lauwarm ist.
Topf vom Herd nehmen. Falls verwendet, Sahne unterrühren. Den heißen Grießbrei in eine große Schüssel oder die Rührschüssel der Küchenmaschine füllen. Oberfläche direkt mit Folie abdecken oder ein Stück Backpapier auflegen, damit sich keine Haut bildet. 45–60 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen, bis der Brei nur noch lauwarm ist.
Wartezeit 1 h
50 ml Sahne (optional, für extra Cremigkeit) -
Schritt 7 Den lauwarmen Brei mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine 5–8 Minuten kräftig aufschlagen, bis er deutlich heller wird und eine luftig-cremige, fast mousseartige Konsistenz bekommt.
Den lauwarmen Brei mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine 5–8 Minuten kräftig aufschlagen, bis er deutlich heller wird und eine luftig-cremige, fast mousseartige Konsistenz bekommt.
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Schritt 8 Marjapuuro in Dessertschälchen oder Gläser füllen. Nach Belieben mit frischen Beeren, etwas Zucker oder Vanillezucker und Minze garnieren. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Marjapuuro in Dessertschälchen oder Gläser füllen. Nach Belieben mit frischen Beeren, etwas Zucker oder Vanillezucker und Minze garnieren. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Wartezeit 30 min
80 g Beeren (frisch oder aufgetaut, zum Garnieren) 2 Zweig Minze (optional, zur Dekoration) 1 TL Zucker (zum Bestreuen, optional)
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Gekocht eintragen & bewertenUtensilien
- Zitruspresse
- Schneebesen
- feines Sieb oder Passiertuch
- mittelgroßer Topf
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Messbecher
- Rührschüssel
- Kochlöffel
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