Uunijuusto – finnischer Ofen-Milchpudding mit Frischkäse
Originalname Uunijuusto
Uunijuusto ist ein traditionelles finnisches Ofendessert: eine sanft gestockte Milch-Eier-Creme, die hier mit etwas Frischkäse besonders zart und cremig wird. Mild süß, leicht vanillig und mit feiner Karamellkruste aus dem Ofen schmeckt sie lauwarm oder kalt, pur oder mit Kompott. Perfekt als simples Dessert oder süßes Abendessen.
- Einfach
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 1 h
- Koch/Backzeit
- 30 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
230 kcal
- 9 g
- Eiweiß
- 16 g
- Kohlenhydrate
- 15 g
- davon Zucker
- 13 g
- Fett
- 7 g
- davon gesättigt
- 0 g
- Ballaststoffe
- 180 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Form (ca. 20 × 30 cm oder ähnlich, etwa 1,5 l Fassungsvermögen) mit der Butter gründlich einfetten, auch die Ränder.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Form (ca. 20 × 30 cm oder ähnlich, etwa 1,5 l Fassungsvermögen) mit der Butter gründlich einfetten, auch die Ränder.
Wartezeit 10 min
10 g Butter (zum Einfetten der Form) -
Schritt 2 Eier in eine große Schüssel aufschlagen und mit Zucker, Vanillezucker und der Prise Salz mit einem Schneebesen kurz verrühren, bis sich alles gut vermischt hat, aber nicht schaumig schlagen.
Eier in eine große Schüssel aufschlagen und mit Zucker, Vanillezucker und der Prise Salz mit einem Schneebesen kurz verrühren, bis sich alles gut vermischt hat, aber nicht schaumig schlagen.
4 Stück Eier (Größe M) 2 TL Vanillezucker 1 Prise Salz 70 g Zucker -
Schritt 3 Frischkäse zur Eiermischung geben und glattrühren, bis keine größeren Klümpchen mehr sichtbar sind. Es dürfen aber noch ganz feine Frischkäse-Pünktchen bleiben – die verschwinden beim Backen.
Frischkäse zur Eiermischung geben und glattrühren, bis keine größeren Klümpchen mehr sichtbar sind. Es dürfen aber noch ganz feine Frischkäse-Pünktchen bleiben – die verschwinden beim Backen.
200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, natur) -
Schritt 4 Die Milch nach und nach zur Frischkäse-Eier-Masse gießen und dabei ständig mit dem Schneebesen rühren, bis eine homogene, flüssige Mischung entsteht.
Die Milch nach und nach zur Frischkäse-Eier-Masse gießen und dabei ständig mit dem Schneebesen rühren, bis eine homogene, flüssige Mischung entsteht.
800 ml Vollmilch -
Schritt 5 Die Masse in die vorbereitete gebutterte Form gießen. Der Auflauf ist jetzt sehr flüssig – das ist normal.
Die Masse in die vorbereitete gebutterte Form gießen. Der Auflauf ist jetzt sehr flüssig – das ist normal.
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Schritt 6 1 EL Zucker gleichmäßig über die Oberfläche streuen. Nach Belieben leicht mit Zimt bestäuben.
1 EL Zucker gleichmäßig über die Oberfläche streuen. Nach Belieben leicht mit Zimt bestäuben.
Zimt (nach Geschmack) 1 EL Zucker (zum Bestreuen, für eine leichte Karamellkruste) -
Schritt 7 Die Form auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Ofen stellen und den Uunijuusto etwa 45–60 Minuten backen, bis die Masse gestockt ist, sich in der Mitte nur noch leicht bewegt und die Oberfläche goldgelbe bis leicht bräunliche Flecken bekommt.
Die Form auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Ofen stellen und den Uunijuusto etwa 45–60 Minuten backen, bis die Masse gestockt ist, sich in der Mitte nur noch leicht bewegt und die Oberfläche goldgelbe bis leicht bräunliche Flecken bekommt.
Wartezeit 1 h
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Schritt 8 Den Ofen ausschalten, die Form herausnehmen und den Uunijuusto mindestens 20–30 Minuten abkühlen und nachziehen lassen. Lauwarm oder vollständig ausgekühlt in Stücke schneiden und servieren – traditionell pur oder mit Beerensauce, Kompott oder frischen Beeren.
Den Ofen ausschalten, die Form herausnehmen und den Uunijuusto mindestens 20–30 Minuten abkühlen und nachziehen lassen. Lauwarm oder vollständig ausgekühlt in Stücke schneiden und servieren – traditionell pur oder mit Beerensauce, Kompott oder frischen Beeren.
Wartezeit 30 min
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Gekocht eintragen & bewertenUtensilien
- Schneebesen
- Esslöffel und Teelöffel
- Messbecher
- Rührschüssel
- Auflaufform oder Ofenform (ca. 20 × 30 cm)
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