Vegetarische Bärlauch-Wraps mit Frischkäse und knackigem Gemüse
Originalname Vegetarische Bärlauch-Wraps
Aromatische vegetarische Wraps mit frischem Bärlauch, cremigem Frischkäse und knackigem Gemüse, eingerollt in soften Tortillas. Perfekt als leichtes Frühlingsgericht, fürs Picknick oder als schneller Snack, der satt macht, aber nicht beschwert.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 5 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
310 kcal
- 9 g
- Eiweiß
- 34 g
- Kohlenhydrate
- 6 g
- davon Zucker
- 14 g
- Fett
- 6 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 550 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Gemüse vorbereiten: Karotten gründlich waschen und die Enden entfernen, Paprika entkernen, Gurke waschen und Enden abschneiden, Blattsalat putzen und trockenschleudern, Kirschtomaten waschen. Beiseitestellen.
60 g Kirschtomaten 40 g Blattsalat (z.B. Romana, Kopfsalat oder Babyspinat) 80 g Paprika (rot oder gelb) 80 g Karotten 80 g Gurke (Salatgurke) -
Bärlauch vorbereiten: Bärlauch gründlich waschen, gut abtropfen lassen und dicke Stiele entfernen. Ebenfalls den Schnittlauch waschen, falls verwendet.
40 g Bärlauch (frisch) 1 EL Schnittlauch (frisch, optional) -
Gemüse in Streifen schneiden: Karotten und Paprika in feine Stifte schneiden. Gurke längs halbieren, weiche Mitte nach Belieben leicht herausschaben und das feste Fruchtfleisch in Stifte schneiden. Kirschtomaten je nach Größe halbieren oder vierteln. Blattsalat in mundgerechte Stücke zupfen.
80 g Gurke (Salatgurke) 40 g Blattsalat (z.B. Romana, Kopfsalat oder Babyspinat) 80 g Paprika (rot oder gelb) 80 g Karotten 60 g Kirschtomaten -
Bärlauch-Frischkäse zubereiten: Frischkäse und Joghurt in eine Schüssel geben. Bärlauch und Schnittlauch fein schneiden und hinzufügen. Olivenöl und Zitronensaft zugeben, alles kräftig verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
200 g Frischkäse (natur, Doppelrahmstufe) 40 g Bärlauch (frisch) 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst) 40 g Joghurt (natur, ca. 3,5 % Fett) 1 EL Olivenöl 1 EL Schnittlauch (frisch, optional) -
Frischkäse-Creme würzen: Die Creme mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und nach Wunsch mit einem Hauch Chiliflocken abschmecken. Kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
Wartezeit 5 min
¼ Prise Chiliflocken (optional, leicht scharf) ½ TL Paprikapulver (edelsüß) Salz (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack) -
Wraps vorbereiten: Tortilla-Wraps in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze nacheinander 15–20 Sekunden pro Seite erwärmen, bis sie weich und biegsam sind. Alternativ in Alufolie gewickelt für ca. 3–4 Minuten bei 120 °C im Ofen erwärmen.
4 Stück Tortilla-Wraps (Weizen, ca. 25 cm Durchmesser) -
Wraps bestreichen: Jeden warmen Wrap auf ein Brett legen und mit 2–3 EL der Bärlauch-Frischkäse-Creme bestreichen. Rundherum einen kleinen Rand von etwa 1 cm frei lassen, damit die Füllung beim Rollen nicht herausquillt.
1 EL Schnittlauch (frisch, optional) Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 1 EL Olivenöl 200 g Frischkäse (natur, Doppelrahmstufe) 40 g Bärlauch (frisch) ½ TL Paprikapulver (edelsüß) 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst) 40 g Joghurt (natur, ca. 3,5 % Fett) ¼ Prise Chiliflocken (optional, leicht scharf) -
Füllen: Im unteren Drittel der Wraps zuerst etwas Blattsalat verteilen, darauf Karotten-, Paprika- und Gurkenstifte geben. Kirschtomaten darüber streuen. Zum Schluss Sonnenblumen- oder Kürbiskerne darüber geben.
80 g Paprika (rot oder gelb) 60 g Kirschtomaten 20 g Sonnenblumenkerne (oder Kürbiskerne, optional zum Bestreuen) 80 g Karotten 40 g Blattsalat (z.B. Romana, Kopfsalat oder Babyspinat) 80 g Gurke (Salatgurke) -
Wraps rollen: Die Seiten der Wraps leicht nach innen klappen, dann von unten her straff aufrollen, sodass eine feste Rolle entsteht. Bei Bedarf mit einem Tupfer Creme am Rand „festkleben“.
4 Stück Tortilla-Wraps (Weizen, ca. 25 cm Durchmesser) -
Servieren: Die Wraps schräg in der Mitte halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf Tellern oder einer Platte anrichten. Nach Belieben mit restlichem Bärlauch oder Schnittlauch garnieren und sofort servieren oder in Butterbrotpapier gewickelt fürs Picknick mitnehmen.
1 EL Schnittlauch (frisch, optional) 40 g Bärlauch (frisch)
Utensilien
- Schneidebrett
- Schüssel
- Löffel oder Teigschaber
- Bratpfanne oder Backofen
- scharfes Messer
- Salatschleuder
- Messlöffel
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