Linsen-Bällchen mit Gemüsepfanne und Tomatensoße

Name: Linsen-Bällchen mit Gemüsepfanne und Tomatensoße
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 200 g Rote Linsen, in Wasser weich gekocht; 150 g Karotten, fein gerieben; 200 g Kartoffel, fein gerieben; 20 g Haferflocken oder Paniermehl, nach Wahl; 1 TL Paprika (edelsüß); 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 2 EL Öl, zum Anbraten; 15 g frische Kräuter (Petersilie oder Koriander), nach Wahl, optional

Diese köstlichen Linsen-Bällchen vereinen die nussigen Aromen von roten Linsen mit der Süße frisch geriebener Karotten und Kartoffeln. Umhüllt von einer goldenen, knusprigen Kruste, entfalten sie bei jedem Biss einen harmonischen Geschmack, perfekt ergänzt durch die saftige Tomatensoße und die knackigen grünen Bohnen. Ein vegetarisches Gericht, das sowohl sättigend als auch gesund ist und sich ideal für jede Gelegenheit eignet.

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Vegan

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Rezept von janesvielfaltfoodblog

Linsen-Bällchen mit Gemüsepfanne und Tomatensoße

: Schwierigkeit
20 min: Vorbereitung
25 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Die roten Linsen in gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten weich kochen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.

200 g Rote Linsen (in Wasser weich gekocht)
In einer großen Schüssel die abgekühlten Linsen mit den fein geriebenen Karotten, der geriebenen Kartoffel, den Haferflocken oder dem Paniermehl sowie den Gewürzen (Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer) gut vermengen. Kneten Sie die Mischung, bis sie formbar ist.

1 TL Salz 200 g Kartoffel (fein gerieben) 1 TL Paprika (edelsüß) 20 g Haferflocken oder Paniermehl (nach Wahl) 1 TL Kreuzkümmel 150 g Karotten (fein gerieben) 200 g Rote Linsen (in Wasser weich gekocht) ½ TL Pfeffer
Aus der Linsenmasse kleine Bällchen formen und auf einen Teller legen.

200 g Kartoffel (fein gerieben) 1 TL Paprika (edelsüß) 150 g Karotten (fein gerieben) 200 g Rote Linsen (in Wasser weich gekocht) 1 TL Salz ½ TL Pfeffer 1 TL Kreuzkümmel 20 g Haferflocken oder Paniermehl (nach Wahl)
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Linsen-Bällchen rundherum goldbraun anbraten. Voraussichtlich 8-10 Minuten.

2 EL Öl (zum Anbraten)
In einer separaten Pfanne die grünen Bohnen in Salzwasser bissfest garen, dann abtropfen lassen.

1 TL Paprika (edelsüß)
In der gleichen Pfanne die gewürfelten Tomaten mit etwas Öl anbraten, bis sie weich sind und eine Soße entsteht. Mit Salz, Pfeffer und optional frischen Kräutern abschmecken.

1 TL Paprika (edelsüß)
Die gekochten grünen Bohnen kurz in der Tomatensoße schwenken und dann auf einem Teller anrichten.

1 TL Paprika (edelsüß) 1 TL Salz
Die goldbraunen Linsen-Bällchen zusammen mit der Gemüsepfanne und der Tomatensoße servieren.

20 g Haferflocken oder Paniermehl (nach Wahl) 200 g Kartoffel (fein gerieben) 150 g Karotten (fein gerieben) 200 g Rote Linsen (in Wasser weich gekocht) 1 TL Paprika (edelsüß)