Mariscada

Name: Mariscada
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: El Salvador
Ingredients: 500 g Garnelen, geschält und entdarmt; 500 g Muscheln, gereinigt; 300 g Tintenfisch, in Ringe geschnitten; 400 g Fischfilets, in mundgerechte Stücke geschnitten; 4 EL Olivenöl; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 4 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 Stück Paprika, in Streifen geschnitten; 400 g Tomaten, gehackt; 250 ml Weißwein; 500 ml Fischfond; 1 Bund Petersilie, gehackt; 1 TL Salz; ½ TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 1 TL Paprikapulver, süß

Mariscada ist ein Festmahl für Meeresfrüchte-Liebhaber. Diese spanische Delikatesse vereint die besten Meeresfrüchte in einem reichhaltigen, aromatischen Sud, der mit Weißwein und frischen Kräutern verfeinert wird. Die Kombination aus Garnelen, Muscheln, Tintenfisch und Fischfilets sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das an die Küsten Spaniens erinnert. Ein Hauch von Knoblauch und Paprika rundet das Gericht perfekt ab.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
45 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.

4 EL Olivenöl 4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 1 Stück Zwiebel (fein gehackt)
Die in Streifen geschnittenen Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten.

2 Stück Paprika (in Streifen geschnitten)
Die gehackten Tomaten, das Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.

Wartezeit 10 min

1 TL Paprikapulver (süß) ½ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 1 TL Salz 400 g Tomaten (gehackt)
Den Weißwein hinzufügen und aufkochen lassen. Den Fischfond hinzufügen und erneut zum Kochen bringen.

500 ml Fischfond 250 ml Weißwein
Die Fischfilets und den Tintenfisch in den Topf geben und etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Wartezeit 5 min

300 g Tintenfisch (in Ringe geschnitten) 400 g Fischfilets (in mundgerechte Stücke geschnitten)
Die Garnelen und Muscheln hinzufügen und weitere 5-7 Minuten kochen, bis die Garnelen rosa und die Muscheln geöffnet sind.

Wartezeit 7 min

500 g Muscheln (gereinigt) 500 g Garnelen (geschält und entdarmt)
Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.

1 Bund Petersilie (gehackt)