Pad Prik King – trockenes Thai-Curry mit grünen Bohnen und Fleisch
Originalname Pad Prik King
Pad Prik King ist ein aromatisches, „trockenes“ Thai-Curry ohne Kokosmilch: kurz gebratenes Fleisch und knackige grüne Bohnen werden mit einer würzigen roten Currypaste, Kaffirlimettenblatt und etwas Palmzucker im Wok geschwenkt. Das Ergebnis ist scharf, leicht karamellisiert und perfekt zu Jasminreis.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
Nährwerte pro Portion
640 kcal
- 33 g
- Eiweiß
- 69 g
- Kohlenhydrate
- 9 g
- davon Zucker
- 24 g
- Fett
- 6 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 1500 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Jasminreis nach Packungsanweisung garen und warm halten.
Jasminreis nach Packungsanweisung garen und warm halten.
Wartezeit 12 min
240 g Jasminreis (roh, als Beilage) -
Schritt 2 Fleisch in dünne Streifen schneiden. Grüne Bohnen in etwa 4–5 cm lange Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Kaffirlimettenblätter der Länge nach falten, den dicken Mittelstrunk entfernen und die Blätter sehr fein in dünne Streifen schneiden. Rote Chili in feine Ringe schneiden.
Fleisch in dünne Streifen schneiden. Grüne Bohnen in etwa 4–5 cm lange Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Kaffirlimettenblätter der Länge nach falten, den dicken Mittelstrunk entfernen und die Blätter sehr fein in dünne Streifen schneiden. Rote Chili in feine Ringe schneiden.
1 Stück rote Chili (für zusätzliche Schärfe, optional) 2 Zehe Knoblauch 3 Stück Kaffirlimettenblätter (frisch oder tiefgekühlt) 400 g Fleisch (z.B. Schweinenacken, Hähnchenbrust oder Rind (zum Kurzbraten geeignet)) 2 Stange Frühlingszwiebeln 250 g Grüne Bohnen (z.B. lange Bohnen oder Prinzessbohnen, geputzt) -
Schritt 3 In einer kleinen Schüssel Currypaste mit Fischsauce, Sojasauce, Palmzucker und Wasser verrühren, bis sich der Zucker weitgehend aufgelöst hat. Beiseite stellen.
In einer kleinen Schüssel Currypaste mit Fischsauce, Sojasauce, Palmzucker und Wasser verrühren, bis sich der Zucker weitgehend aufgelöst hat. Beiseite stellen.
1 EL Sojasauce (hell) 40 g Rote Currypaste (am besten thailändische, nicht zu mild) 1 ½ EL Palmzucker (oder brauner Zucker) 3 EL Wasser 2 EL Fischsauce -
Schritt 4 Eine große Pfanne oder einen Wok stark erhitzen. Öl hineingeben, Knoblauch kurz darin anschwitzen, bis er duftet, aber nicht bräunt.
Eine große Pfanne oder einen Wok stark erhitzen. Öl hineingeben, Knoblauch kurz darin anschwitzen, bis er duftet, aber nicht bräunt.
Wartezeit 30 s
2 Zehe Knoblauch 2 EL Pflanzenöl (z.B. Erdnussöl oder neutrales Speiseöl) -
Schritt 5 Fleisch in den Wok geben und bei hoher Hitze rundum anbraten, bis es fast durch ist und leicht Farbe bekommt.
Fleisch in den Wok geben und bei hoher Hitze rundum anbraten, bis es fast durch ist und leicht Farbe bekommt.
Wartezeit 3 min
400 g Fleisch (z.B. Schweinenacken, Hähnchenbrust oder Rind (zum Kurzbraten geeignet)) -
Schritt 6 Bohnen in den Wok geben und 2–3 Minuten mitbraten, dabei ständig rühren, damit nichts ansetzt.
Bohnen in den Wok geben und 2–3 Minuten mitbraten, dabei ständig rühren, damit nichts ansetzt.
Wartezeit 3 min
250 g Grüne Bohnen (z.B. lange Bohnen oder Prinzessbohnen, geputzt) -
Schritt 7 Die angerührte Currymischung in den Wok gießen. Alles gut durchschwenken, sodass Fleisch und Bohnen gleichmäßig überzogen sind. Weitere 3–4 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze braten, bis fast alle Flüssigkeit verdampft ist und das Curry leicht glänzend und „trocken“ wirkt.
Die angerührte Currymischung in den Wok gießen. Alles gut durchschwenken, sodass Fleisch und Bohnen gleichmäßig überzogen sind. Weitere 3–4 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze braten, bis fast alle Flüssigkeit verdampft ist und das Curry leicht glänzend und „trocken“ wirkt.
Wartezeit 4 min
1 EL Sojasauce (hell) 2 EL Fischsauce 40 g Rote Currypaste (am besten thailändische, nicht zu mild) 1 ½ EL Palmzucker (oder brauner Zucker) 3 EL Wasser -
Schritt 8 Kaffirlimettenblätter, Frühlingszwiebeln und Chiliringe hinzufügen und kurz unterrühren. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Fischsauce oder Zucker ergänzen, bis Schärfe, Salz und Süße balanciert sind.
Kaffirlimettenblätter, Frühlingszwiebeln und Chiliringe hinzufügen und kurz unterrühren. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Fischsauce oder Zucker ergänzen, bis Schärfe, Salz und Süße balanciert sind.
Wartezeit 1 min
3 Stück Kaffirlimettenblätter (frisch oder tiefgekühlt) Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 2 Stange Frühlingszwiebeln 1 Stück rote Chili (für zusätzliche Schärfe, optional) -
Schritt 9 Pad Prik King sofort mit heißem Jasminreis servieren.
Pad Prik King sofort mit heißem Jasminreis servieren.
240 g Jasminreis (roh, als Beilage)
Utensilien
- Schneidebrett
- Schüssel zum Anrühren der Sauce
- kleiner Topf für Reis
- Kochlöffel oder Wokwender
- scharfes Messer
- Wok oder große Pfanne
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