Fischauflauf mit Dill und Zitronensauce

Kartoffeln schälen und in etwa 3–4 mm dünne Scheiben schneiden. Karotten schälen und in feine Scheiben schneiden. Lauch längs aufschneiden, gründlich waschen und in dünne Ringe schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Dill und Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Zitrone heiß abwaschen, trockenreiben, etwa die Hälfte der Schale fein abreiben und den Saft auspressen.

Fischfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Leicht salzen und pfeffern. Nach Belieben mit etwas Zitronensaft beträufeln und kurz beiseitestellen.

Eine große Auflaufform (ca. 25×30 cm) mit etwas Butter ausfetten. Den Boden mit einer Lage Kartoffelscheiben auslegen, leicht salzen, pfeffern und mit etwas frisch geriebener Muskatnuss würzen. Die Karotten- und Lauchringe darauf verteilen.

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch kurz mitdünsten, ohne ihn bräunen zu lassen.

Mit Weißwein ablöschen und 1–2 Minuten leicht einkochen lassen. Gemüsebrühe, Sahne und Crème fraîche einrühren, aufkochen und 3–4 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt. Zitronenabrieb und 2–3 EL Zitronensaft einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig abschmecken. Zum Schluss Dill und Petersilie unterrühren und die Pfanne vom Herd nehmen.

Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (oder 170 °C Umluft) vorheizen. Die Fischstücke gleichmäßig auf dem Gemüse in der Auflaufform verteilen. Die heiße Dill-Zitronensauce gleichmäßig über Fisch und Gemüse gießen, sodass alles gut bedeckt ist.

Wartezeit 10 s

Hartkäse fein reiben und mit dem Paniermehl mischen. Die Mischung gleichmäßig über den Auflauf streuen. Nach Belieben ein paar Butterflöckchen obenauf verteilen, damit die Kruste besonders knusprig wird.

Den Auflauf auf mittlerer Schiene 30–35 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und die Oberfläche goldbraun ist. Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, den Auflauf lose mit Alufolie abdecken.

Wartezeit 35 s

Den Fischauflauf nach dem Backen 5–10 Minuten ruhen lassen, damit er sich setzt. Bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Zitronensaft beträufeln und mit frischem Dill bestreut servieren. Dazu passen ein grüner Salat oder gedünstetes Gemüse.

Wartezeit 5 s