Knuspriges Tanghulu

Wasche die Erdbeeren gründlich unter fließendem Wasser. Trockne sie dann extrem sorgfältig mit Küchenpapier, damit keine Feuchtigkeit zurückbleibt.

Wasche die kernlosen Weintrauben gründlich und tupfe sie trocken. Achte darauf, dass sie gut abgetrocknet sind, damit der Zuckersirup gut haftet.

Schneide die geschälten Mandarinen in kleine Stücke und tupfe auch diese trocken. Sie sollten fest und nicht überreif sein.

Stecke 3-4 vorbereitete Früchte auf jeden Holzspieß, ohne sie zu überladen. Stelle die fertigen Spieße bereit.

Gib den Zucker und das Wasser in einen kleinen, tiefen Topf und bringe die Mischung auf mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen. Rühr nicht um, während der Zucker kocht!

Lass den Sirup für 10-15 Minuten kochen, bis er das "Hard-Crack"-Stadium bei etwa 150 °C erreicht hat. Teste den Sirup mit einem Zuckerthermometer oder dem Eistest.

Nimm den Topf vom Herd, sobald der Sirup die richtige Temperatur erreicht hat. Neige den Topf leicht, tauche einen Spieß mit Früchten schnell in den Sirup und drehe ihn, damit die Früchte gleichmäßig überzogen sind.

Lass den überschüssigen Sirup kurz über dem Topf abtropfen, bevor du den Spieß ins Eiswasserbad tauchst.

Tauche die überzogene Spieße sofort für 2-3 Sekunden in das Eiswasserbad, um den Garprozess zu stoppen und die Zuckerglasur knackig zu machen.

Lege die fertigen Tanghulu-Spieße auf ein Backpapier zum Aushärten. Innerhalb von ein bis zwei Minuten sind sie fertig zum Genießen! Außerdem schmecken sie am besten frisch.

Um den Topf zu reinigen, fülle ihn mit Wasser und erhitze es, bis der Zucker sich auflöst. So bleibt dir die mühevolle Reinigung erspart!