Drachona – Knuspriges Hähnchen mit exotisch-scharfer Ingwer-Kurkuma-Sauce
Originalname Drachona
Drachona ist ein exotisches Wok-Gericht aus knusprigem Hähnchen, buntem Gemüse und einer aromatischen Sauce mit Ingwer, Kurkuma, Koriander und Chili. Süße, Säure und Schärfe sind perfekt ausbalanciert und sorgen für ein intensives, frisches Geschmackserlebnis – ideal, wenn du etwas Besonderes abseits klassischer Asia-Gerichte suchst.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
380 kcal
- 30 g
- Eiweiß
- 23 g
- Kohlenhydrate
- 12 g
- davon Zucker
- 16 g
- Fett
- 3 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 1200 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Hähnchenbrust in mundgerechte Streifen schneiden. In einer Schüssel mit 1 EL Speisestärke, etwas Salz und Pfeffer vermengen, bis alle Stücke leicht ummantelt sind. 10 Minuten beiseitestellen.
Wartezeit 10 min
Salz (nach Geschmack) 2 EL Speisestärke Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 600 g Hähnchenbrustfilet -
Paprika, Zucchini und Möhre in feine Streifen schneiden. Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken oder reiben. Chilischote längs aufschneiden, entkernen (für weniger Schärfe) und fein hacken.
250 g Paprika (rot oder gelb) 3 Stück Knoblauchzehen 20 g Ingwer (frisch) 200 g Zucchini 1 Stück frische Chilischote (je nach gewünschter Schärfe) 150 g Möhre 120 g Zwiebel 40 g Frühlingszwiebeln -
Für die Sauce Sojasauce, Limettensaft, Honig, Wasser, Kurkuma, gemahlenen Koriander und Paprikapulver in einer Schüssel glatt verrühren. Restliche 1 EL Speisestärke einrühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind. Beiseitestellen.
2 EL Speisestärke 2 EL Limettensaft (frisch gepresst) 1 TL Kurkuma (gemahlen) 1 ½ TL Koriander (gemahlen) 150 ml Wasser 1 TL Paprikapulver (edelsüß) 2 EL Honig 4 EL Sojasauce (hell) -
In einer großen Pfanne oder einem Wok 2 EL Öl stark erhitzen. Hähnchenstreifen darin bei hoher Hitze 5–7 Minuten rundum goldbraun und knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und kurz warmhalten.
600 g Hähnchenbrustfilet 3 EL Öl (zum Braten, z.B. Rapsöl oder Erdnussöl) -
Restliches Öl in die heiße Pfanne geben. Zwiebelstreifen, Möhre und Paprika darin 3–4 Minuten bei hoher Hitze anbraten, dabei häufig rühren. Dann Zucchini, Knoblauch, Ingwer, Chilischote und weiße Teile der Frühlingszwiebeln dazugeben und weitere 2–3 Minuten braten, bis das Gemüse bissfest ist.
200 g Zucchini 1 Stück frische Chilischote (je nach gewünschter Schärfe) 20 g Ingwer (frisch) 3 Stück Knoblauchzehen 3 EL Öl (zum Braten, z.B. Rapsöl oder Erdnussöl) 250 g Paprika (rot oder gelb) 120 g Zwiebel 40 g Frühlingszwiebeln 150 g Möhre -
Das vorgebratene Hähnchen zurück in die Pfanne geben. Die vorbereitete Sauce gut durchrühren und darüber gießen. Alles aufkochen lassen und 2–3 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht eindickt und das Fleisch vollständig gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
1 TL Kurkuma (gemahlen) 4 EL Sojasauce (hell) 2 EL Speisestärke Salz (nach Geschmack) 600 g Hähnchenbrustfilet 2 EL Limettensaft (frisch gepresst) 2 EL Honig 1 TL Paprikapulver (edelsüß) 150 ml Wasser 1 ½ TL Koriander (gemahlen) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Frühlingszwiebel-Grün in die Pfanne geben und kurz unterheben. Drachona auf Teller verteilen, mit grob gezupften frischen Korianderblättern und Sesamsamen bestreuen und sofort servieren, z.B. mit Reis oder gebratenen Nudeln.
10 g frischer Koriander (oder glatte Petersilie, zum Bestreuen) 40 g Frühlingszwiebeln 1 EL Sesamsamen (optional, zum Bestreuen)
Utensilien
- Schneidebrett
- Esslöffel und Teelöffel
- Kochlöffel oder Pfannenwender
- Rührschüssel
- große Pfanne oder Wok
- große Schüssel
- scharfes Messer
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