Vegetarische Bohnensuppe mit Vollkornnudeln
Diese wärmende vegetarische Bohnensuppe ist nicht nur ballaststoffreich, sondern auch vollgepackt mit frischem Gemüse. Die Kombination aus Zucchini, Karotten und Sellerie gibt der Suppe eine tolle Textur und viel Geschmack. Die weißen Bohnen sorgen für eine cremige Konsistenz, während die Vollkornnudeln für gesunde Kohlenhydrate sorgen. Übrigens: Ein Hauch von italienischen Kräutern und frischem Basilikum macht dieses Gericht zum perfekten Comfort Food, das sowohl sättigend als auch nahrhaft ist! Ideal für kalte Tage oder als leichtes Abendessen.
Zutaten
Hauptgericht
- 200 g Zucchini gewürfelt
- 150 g Karotten in Scheiben geschnitten
- 100 g Sellerie fein gehackt
- 400 g Weiße Bohnen abgetropft
- 400 g Gehackte Tomaten aus der Dose
- 60 g Vollkornnudeln ungekocht
- 5 ml Olivenöl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Italienische Kräuter
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 10 g Frischer Basilikum zum Garnieren
Schritte
- Schritt 1
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
5 ml Olivenöl
- Schritt 2
Füge den Sellerie, die Karotten und die Zucchini hinzu und brate sie für etwa 5 Minuten an, bis sie leicht weich werden.
100 g Sellerie fein gehackt 200 g Zucchini gewürfelt 150 g Karotten in Scheiben geschnitten
- Schritt 3
Gib die weißen Bohnen, die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe in den Topf. Bring alles zum Kochen.
400 g Weiße Bohnen abgetropft 400 g Gehackte Tomaten aus der Dose 500 ml Gemüsebrühe
- Schritt 4
Sobald die Suppe kocht, reduziere die Hitze und lass sie für 10 Minuten köcheln.
10 min
- Schritt 5
Jetzt füge die Vollkornnudeln hinzu und koche sie für weitere 8–10 Minuten, bis sie bissfest sind.
60 g Vollkornnudeln ungekocht
- Schritt 6
Schmecke die Suppe mit italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer ab.
1 Prise Pfeffer 1 TL Italienische Kräuter 1 Prise Salz
- Schritt 7
Serviere die Suppe heiß und garniere sie mit frischem Basilikum.
10 g Frischer Basilikum zum Garnieren
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
Keine Fragen vorhanden.
Melde dich an, um Fragen zu stellen oder zu beantworten.
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.
Keine Kommentare vorhanden.