Aromatischer Erbsenreis mit Kräutern
Originalname Erbsen und Reis
Aromatischer Erbsenreis kombiniert die leichte Süße zarter Erbsen mit lockerem, körnigem Reis. Zwiebeln, Knoblauch und ein Hauch Zitrone bringen Frische, während Kräuter und Gewürze dem Gericht Tiefe und Wärme verleihen. Es eignet sich als schnelle, vollwertige Hauptmahlzeit oder als vielseitige Beilage zu Fleisch, Fisch oder vegetarischen Gerichten. Das Rezept ist einfach, gelingsicher und kommt mit wenigen Grundzutaten aus.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
270 kcal
- 8 g
- Eiweiß
- 46 g
- Kohlenhydrate
- 5 g
- davon Zucker
- 5 g
- Fett
- 1 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 400 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Reis in ein feines Sieb geben und unter kaltem Wasser so lange spülen, bis das Wasser weitgehend klar abläuft. Gut abtropfen lassen.
300 g Langkornreis (z. B. Basmati oder Parboiled) -
Zwiebel und Karotte schälen. Zwiebel fein würfeln, Karotte in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
60 g Karotte 80 g Zwiebel 2 Stück Knoblauchzehen -
In einem Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel darin 2–3 Minuten glasig anbraten, dann Karottenwürfel zufügen und weitere 2 Minuten mitdünsten.
2 EL Olivenöl oder anderes Pflanzenöl -
Knoblauch, Kurkuma und getrockneten Thymian oder Oregano in den Topf geben und unter Rühren etwa 30 Sekunden mitrösten, bis es duftet, aber nicht bräunt.
1 TL Getrockneter Thymian oder Oregano ½ TL Gemahlener Kurkuma 2 Stück Knoblauchzehen -
Den abgetropften Reis zugeben und 1–2 Minuten unter Rühren im aromatisierten Öl anschwitzen, damit sich die Körner leicht mit Fett überziehen.
300 g Langkornreis (z. B. Basmati oder Parboiled) -
Wasser oder Gemüsebrühe angießen, Lorbeerblatt hinzufügen und alles einmal gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen lassen, dann die Hitze auf kleine Stufe reduzieren, den Deckel auflegen und den Reis 10 Minuten leise köcheln lassen.
1 Stück Lorbeerblatt (optional) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) 600 ml Wasser oder Gemüsebrühe Salz (nach Geschmack) -
Nach 10 Minuten die Erbsen gleichmäßig über den Reis streuen (nicht mehr kräftig umrühren, nur leicht einarbeiten), den Deckel wieder auflegen und weitere 5–7 Minuten garen, bis Reis und Erbsen weich, der Reis aber noch körnig ist.
250 g TK-Erbsen oder frische Erbsen -
Topf vom Herd nehmen und den Erbsenreis 5 Minuten mit geschlossenem Deckel ruhen lassen. Danach Lorbeerblatt entfernen, Zitronensaft und gehackte frische Petersilie oder Koriander unterheben. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
1 EL Zitronensaft, frisch gepresst 2 EL Frische Petersilie oder Koriander -
Erbsenreis locker mit einer Gabel auflockern und als Hauptgericht oder Beilage servieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- Esslöffel und Teelöffel
- Kochmesser
- feines Sieb
- Messbecher
- Kochlöffel oder Pfannenwender
- Topf mit Deckel
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