Gebratener Reis mit Gemüse
Aromatischer, im Wok gebratener Jasminreis mit bunt gemischtem Gemüse, feiner Sojasauce, frischem Ingwer und Knoblauch. Der Reis ist locker und leicht knusprig, das Gemüse bleibt knackig und bringt Farbe und Frische auf den Teller. Ein schnelles, vegetarisches Wohlfühlgericht, ideal zur Resteverwertung und perfekt für eine unkomplizierte Alltagsküche.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
420 kcal
- 11 g
- Eiweiß
- 63 g
- Kohlenhydrate
- 9 g
- davon Zucker
- 12 g
- Fett
- 2 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Reis, falls nicht bereits geschehen, kochen und vollständig abkühlen lassen. Ideal ist Reis vom Vortag: dafür nach dem Kochen ausdampfen lassen und abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen. Vor der Verwendung Klumpen mit den Fingern oder einer Gabel lockern.
Wartezeit 1 h 0 min
600 g gekochter Jasminreis (am besten vom Vortag) -
Gemüse vorbereiten: Karotten schälen und in feine Stifte oder kleine Würfel schneiden. Paprika entkernen und in kleine Stücke schneiden. Brokkoli in kleine, mundgerechte Röschen teilen. Zuckerschoten (oder Bohnen) in mundgerechte Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, das Grün getrennt beiseitelegen.
150 g Karotten 120 g Brokkoliröschen 80 g Zuckerschoten oder grüne Bohnen 60 g Frühlingszwiebeln 120 g Paprika (rot oder gelb) -
Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Ingwer schälen (z. B. mit einem Teelöffel) und sehr fein hacken oder reiben. Beides bereitstellen.
15 g frischer Ingwer 2 Stück Knoblauchzehen -
Eine große Pfanne oder einen Wok stark erhitzen. Pflanzenöl hineingeben und kurz heiß werden lassen, bis es leicht schimmert.
3 EL neutrales Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) -
Karotten, Brokkoli und Zuckerschoten in die heiße Pfanne geben und bei hoher Hitze 3–4 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie leicht gebräunt, aber noch knackig sind.
Wartezeit 4 min
150 g Karotten 120 g Brokkoliröschen 80 g Zuckerschoten oder grüne Bohnen -
Paprika, Frühlingszwiebelweiß und TK-Erbsen hinzufügen und weitere 2–3 Minuten rührbraten, bis das Gemüse gar, aber bissfest ist.
Wartezeit 3 min
60 g Frühlingszwiebeln 60 g TK-Erbsen 120 g Paprika (rot oder gelb) -
Hitze etwas reduzieren. Knoblauch und Ingwer zum Gemüse geben und 30–60 Sekunden mitbraten, bis es intensiv duftet. Darauf achten, dass Knoblauch nicht dunkel wird.
Wartezeit 1 min
2 Stück Knoblauchzehen 15 g frischer Ingwer -
Gekochten, gelockerten Reis in die Pfanne geben. Alles gründlich vermengen und 3–4 Minuten bei hoher Hitze braten, dabei den Reis immer wieder verteilen, damit er leicht anröstet und nicht klumpt.
Wartezeit 4 min
600 g gekochter Jasminreis (am besten vom Vortag) -
Sojasauce und Wasser bzw. Gemüsebrühe über Reis und Gemüse träufeln und alles gut durchschwenken, bis der Reis gleichmäßig gefärbt ist. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken nach Geschmack würzen.
Wartezeit 1 min
2 EL Wasser oder Gemüsebrühe Salz (nach Geschmack) Chiliflocken oder frische Chili (nach Geschmack) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) 3 EL Sojasauce, hell -
Reisessig oder Limettensaft sowie geröstetes Sesamöl hinzufügen, kurz untermischen und weitere 1 Minute braten. Zum Schluss das Grün der Frühlingszwiebeln und gehackten Koriander oder Petersilie unterheben.
Wartezeit 1 min
60 g Frühlingszwiebeln 1 EL Reisessig oder Limettensaft 2 EL frischer Koriander oder Petersilie 2 TL Sesamöl, geröstet -
Gebratenen Reis auf Schalen oder Teller verteilen und nach Wunsch mit Sesamsamen bestreuen. Sofort heiß servieren.
1 EL Sesamsamen (optional) (optional)
Utensilien
- Schneidebrett
- Schüssel für vorbereiteten Reis
- Kochlöffel oder Pfannenwender
- große Pfanne oder Wok
- scharfes Messer
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