Gebratener Reis mit Gemüse
Ein köstliches Gericht, das die Aromen von gebratenem Reis und frischem Gemüse in perfekter Harmonie vereint. Der gebratene Reis ist herzhaft und aromatisch, während das Gemüse eine angenehme Knackigkeit und Frische bietet. Die Kombination aus Sojasauce, Ingwer und Knoblauch verleiht diesem Gericht eine herrliche Würze und Tiefe. Ein wahrer Genuss für die Sinne, der jeden Gaumen erfreut.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
Reis, sofern nicht bereits vorhanden, nach Packungsanleitung kochen, abgießen und vollständig abkühlen lassen. Ideal ist Reis vom Vortag, da er trockener und beim Anbraten körniger bleibt. Klumpen vorsichtig mit den Fingern lösen.
Wartezeit 30 min
600 g gekochter Reis, am besten vom Vortag (abgekühlt) -
Karotten schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen, den Stiel schälen und in feine Scheibchen schneiden. Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden. Zucchini längs halbieren und in halbe Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, das Grün beiseitestellen. Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein hacken.
150 g Rote Paprika 40 g Frühlingszwiebeln 150 g Brokkoli (oder Blumenkohl) 200 g Karotten 15 g frischer Ingwer 150 g Zucchini 3 Stück Knoblauchzehen 80 g Zwiebel -
In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig und Ahornsirup bzw. braunen Zucker verrühren. Limette auspressen und 1–2 TL Saft zur Sauce geben. Beiseitestellen.
1 TL Ahornsirup oder brauner Zucker 60 ml Sojasauce, hell 1 EL Reisessig (oder milder Weißweinessig) ½ Stück Limette -
Einen großen Wok oder eine breite Pfanne stark erhitzen. Neutrales Pflanzenöl hineingeben. Zwiebelwürfel bei hoher Hitze 1–2 Minuten glasig braten. Knoblauch und Ingwer zugeben und unter Rühren kurz anrösten, bis sie duften, aber nicht bräunen.
15 g frischer Ingwer 2 EL neutrales Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) 3 Stück Knoblauchzehen 80 g Zwiebel -
Karotten und Brokkoli in den Wok geben und unter ständigem Rühren 3–4 Minuten kräftig anbraten. Dann Paprika und Zucchini hinzufügen und weitere 2–3 Minuten braten, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist. Erbsen und das weiße/hellgrüne der Frühlingszwiebeln zugeben und 1–2 Minuten mitbraten.
150 g Rote Paprika 40 g Frühlingszwiebeln 100 g TK-Erbsen 150 g Brokkoli (oder Blumenkohl) 200 g Karotten 150 g Zucchini -
Das angebratene Gemüse an den Rand der Pfanne schieben, sodass die Mitte frei wird. Den Reis in die Mitte geben und 1–2 Minuten ohne viel Rühren anrösten, damit er leicht trocken und etwas kross wird. Dann alles gut vermengen und weitere 2–3 Minuten braten.
600 g gekochter Reis, am besten vom Vortag (abgekühlt) -
Die vorbereitete Soja-Limetten-Mischung über Reis und Gemüse gießen. Gut durchschwenken, sodass alles gleichmäßig ummantelt ist. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und nach Belieben Chiliflocken oder frischer Chili abschmecken.
1 TL Ahornsirup oder brauner Zucker 60 ml Sojasauce, hell Salz (nach Geschmack) 1 EL Reisessig (oder milder Weißweinessig) ½ Stück Limette Chiliflocken oder frische Chili (nach Geschmack) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) -
Sesamöl über den gebratenen Reis träufeln und kurz unterheben. Frühlingszwiebelgrün, grob gezupften Koriander oder Petersilie und Sesamsaat darüberstreuen, einmal durchmischen. Sofort heiß in Schalen oder tiefen Tellern servieren.
10 g frischer Koriander oder Petersilie 2 EL Sesamöl (geröstet) 40 g Frühlingszwiebeln 1 EL Sesamsaat (hell oder gemischt)
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Kleine Schüssel zum Anrühren der Sauce
- Kochlöffel oder Pfannenwender
- Wok oder große beschichtete Pfanne
- scharfes Messer
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