Bermuda-Zwiebelsuppe

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Butter und Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die in dünne Scheiben geschnittenen Bermuda-Zwiebeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten lang kochen, bis sie goldbraun und karamellisiert sind.

   2 EL Olivenöl 50 g Butter 1000 g Bermuda-Zwiebeln in dünne Scheiben geschnitten

2. Schritt 2

   Den fein gehackten Knoblauch, getrockneten Thymian und das Lorbeerblatt zu den Zwiebeln geben und weitere 2 Minuten kochen lassen.

   1 TL Thymian getrocknet 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 1 Stück Lorbeerblatt

3. Schritt 3

   Den Sherry hinzufügen und unter Rühren kochen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.

   100 ml Sherry

4. Schritt 4

   Die Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Die Suppe 20 Minuten köcheln lassen.

   20 min

   1000 ml Gemüsebrühe

5. Schritt 5

   Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.

   1 TL Salz ½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

6. Schritt 6

   Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Baguettescheiben auf ein Backblech legen und im Ofen rösten, bis sie goldbraun sind.

   1 Stück Baguette in Scheiben geschnitten

7. Schritt 7

   Die Suppe in ofenfeste Schalen füllen, die gerösteten Baguettescheiben darauf legen und mit geriebenem Gruyère-Käse bestreuen. Die Schalen in den Ofen stellen und backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.

   100 g Gruyère-Käse gerieben

Utensilien

• Schneidebrett
• Backblech
• Ofenfeste Schalen
• großer Topf
• Reibe
• Kochlöffel
• Messer

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