Zwiebel-Suppe mit Käsecroutons

Name: Zwiebel-Suppe mit Käsecroutons
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 800 g Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten; 50 g Butter; 2 EL Olivenöl; 2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 TL Thymian, getrocknet; 1 Stück Lorbeerblatt; 1000 ml Gemüsebrühe; 100 ml Weißwein; 1 TL Salz, nach Geschmack; ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen; ½ Stück Baguette, in Scheiben geschnitten; 2 EL Olivenöl; 100 g Gruyère-Käse, gerieben

Diese Zwiebel-Suppe mit Käsecroutons ist ein wahrer Genuss für die Sinne. Die süße, karamellisierte Zwiebelbasis wird durch die herzhafte Brühe perfekt ergänzt, während die knusprigen Käsecroutons eine köstliche Textur und einen intensiven Geschmack hinzufügen. Ein Hauch von Thymian und Lorbeerblatt verleiht der Suppe eine aromatische Tiefe, die an die traditionelle französische Küche erinnert. Diese Suppe ist nicht nur ein wärmendes Gericht für kalte Tage, sondern auch ein eleganter Auftakt für ein festliches Menü.

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KI generiert Vegetarisch

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
15 min: Vorbereitung
45 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Butter und Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelringe hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 25 Minuten lang karamellisieren, bis sie goldbraun sind.

800 g Zwiebeln (in dünne Ringe geschnitten) 2 EL Olivenöl 50 g Butter
Den gehackten Knoblauch, Thymian und das Lorbeerblatt zu den Zwiebeln geben und für weitere 2 Minuten anbraten.

1 TL Thymian (getrocknet) 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 1 Stück Lorbeerblatt
Mit Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit um die Hälfte reduzieren lassen.

100 ml Weißwein
Die Gemüsebrühe hinzufügen, aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Die Suppe für 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wartezeit 15 min

½ TL Pfeffer (frisch gemahlen) 1000 ml Gemüsebrühe 1 TL Salz (nach Geschmack)
Für die Käsecroutons das Baguette in Scheiben schneiden und mit Olivenöl bestreichen. Die Scheiben auf ein Backblech legen und mit geriebenem Gruyère-Käse bestreuen.

2 EL Olivenöl 100 g Gruyère-Käse (gerieben) ½ Stück Baguette (in Scheiben geschnitten)
Die Croutons im vorgeheizten Ofen bei 200°C für etwa 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.

Wartezeit 10 min
Die Suppe in Schalen servieren und mit den heißen Käsecroutons garnieren.