Zwiebel-Suppe mit Käsecroutons
Diese Zwiebel-Suppe mit Käsecroutons ist ein wahrer Genuss für die Sinne. Die süße, karamellisierte Zwiebelbasis wird durch die herzhafte Brühe perfekt ergänzt, während die knusprigen Käsecroutons eine köstliche Textur und einen intensiven Geschmack hinzufügen. Ein Hauch von Thymian und Lorbeerblatt verleiht der Suppe eine aromatische Tiefe, die an die traditionelle französische Küche erinnert. Diese Suppe ist nicht nur ein wärmendes Gericht für kalte Tage, sondern auch ein eleganter Auftakt für ein festliches Menü.
Zutaten
Zwiebel-Suppe
- Zwiebeln in dünne Ringe geschnitten 800 g
- Butter 50 g
- Olivenöl 2 EL
- Knoblauchzehen fein gehackt 2 Stück
- Thymian getrocknet 1 TL
- Lorbeerblatt 1 Stück
- Gemüsebrühe 1000 ml
- Weißwein 100 ml
- Salz nach Geschmack 1 TL
- Pfeffer frisch gemahlen ½ TL
Käsecroutons
- Baguette in Scheiben geschnitten ½ Stück
- Olivenöl 2 EL
- Gruyère-Käse gerieben 100 g
Schritte
- Schritt 1
Butter und Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelringe hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 25 Minuten lang karamellisieren, bis sie goldbraun sind.
800 g Zwiebeln (in dünne Ringe geschnitten) 2 EL Olivenöl 50 g Butter - Schritt 2
Den gehackten Knoblauch, Thymian und das Lorbeerblatt zu den Zwiebeln geben und für weitere 2 Minuten anbraten.
1 TL Thymian (getrocknet) 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 1 Stück Lorbeerblatt - Schritt 3
Mit Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit um die Hälfte reduzieren lassen.
100 ml Weißwein - Schritt 4
Die Gemüsebrühe hinzufügen, aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Die Suppe für 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
15 min
½ TL Pfeffer (frisch gemahlen) 1000 ml Gemüsebrühe 1 TL Salz (nach Geschmack) - Schritt 5
Für die Käsecroutons das Baguette in Scheiben schneiden und mit Olivenöl bestreichen. Die Scheiben auf ein Backblech legen und mit geriebenem Gruyère-Käse bestreuen.
2 EL Olivenöl 100 g Gruyère-Käse (gerieben) ½ Stück Baguette (in Scheiben geschnitten) - Schritt 6
Die Croutons im vorgeheizten Ofen bei 200°C für etwa 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
10 min
- Schritt 7
Die Suppe in Schalen servieren und mit den heißen Käsecroutons garnieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- Backblech
- Ofen
- großer Topf
- Holzlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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