Diots au vin blanc – Savoyer Würste in Weißwein geschmort
Originalname Diots au vin blanc
Herzhafte Savoyer Würste (Diots) werden langsam mit Zwiebeln in trockenem Weißwein geschmort, bis sie zart sind und eine sämige, aromatische Sauce entsteht. Perfekt zu Polenta, Kartoffelpüree oder einfach mit frischem Baguette – ein rustikales Berggericht, das nach Hütte und Kaminfeuer schmeckt.
- Einfach
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 1 h 15 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
750 kcal
- 30 g
- Eiweiß
- 16 g
- Kohlenhydrate
- 5 g
- davon Zucker
- 55 g
- Fett
- 20 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 1900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Diots im Ganzen belassen, nur trockentupfen.
Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Diots im Ganzen belassen, nur trockentupfen.
400 g Zwiebeln 2 Stück Knoblauchzehen 800 g Diots (Savoyer Würste, grob, gemischt oder nur Schwein) -
Schritt 2 In einem schweren Schmortopf Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter aufschäumt.
In einem schweren Schmortopf Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter aufschäumt.
1 EL Olivenöl 30 g Butter -
Schritt 3 Diots in den Topf geben und rundum 5–7 Minuten kräftig anbraten, bis sie goldbraun sind. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
Diots in den Topf geben und rundum 5–7 Minuten kräftig anbraten, bis sie goldbraun sind. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
800 g Diots (Savoyer Würste, grob, gemischt oder nur Schwein) -
Schritt 4 Zwiebeln in den Topf geben und bei mittlerer bis mittlerer-niedriger Hitze 10–15 Minuten langsam weich und goldgelb schmoren. Zwischendurch rühren, damit sie nicht anbrennen.
Zwiebeln in den Topf geben und bei mittlerer bis mittlerer-niedriger Hitze 10–15 Minuten langsam weich und goldgelb schmoren. Zwischendurch rühren, damit sie nicht anbrennen.
Wartezeit 12 min
400 g Zwiebeln -
Schritt 5 Knoblauch zu den Zwiebeln geben und 1 Minute mitrösten. Mehl über die Zwiebelmischung stäuben und 1–2 Minuten unter Rühren anschwitzen, bis kein roher Mehlgeruch mehr wahrnehmbar ist.
Knoblauch zu den Zwiebeln geben und 1 Minute mitrösten. Mehl über die Zwiebelmischung stäuben und 1–2 Minuten unter Rühren anschwitzen, bis kein roher Mehlgeruch mehr wahrnehmbar ist.
2 Stück Knoblauchzehen 1 ½ EL Mehl (Weizenmehl, zum Binden der Sauce) -
Schritt 6 Mit dem Weißwein ablöschen, dabei gut rühren, um eventuelle Röststoffe vom Topfboden zu lösen. Brühe angießen, bis die Würste später knapp bedeckt sein werden.
Mit dem Weißwein ablöschen, dabei gut rühren, um eventuelle Röststoffe vom Topfboden zu lösen. Brühe angießen, bis die Würste später knapp bedeckt sein werden.
500 ml Weißwein (trocken, z.B. Apremont oder anderer Savoyer Wein) 200 ml Hühnerbrühe (alternativ Gemüsebrühe) -
Schritt 7 Lorbeer und Thymian hinzufügen, mit etwas Salz, schwarzem Pfeffer und, falls verwendet, einer Prise Muskat würzen.
Lorbeer und Thymian hinzufügen, mit etwas Salz, schwarzem Pfeffer und, falls verwendet, einer Prise Muskat würzen.
Muskatnuss (nach Geschmack, frisch gerieben, optional) Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 TL Thymian (getrocknet oder einige frische Zweige) 2 Stück Lorbeerblätter -
Schritt 8 Die angebratenen Diots samt ausgetretenem Saft zurück in den Topf legen. Alles einmal aufkochen lassen, dann die Hitze auf klein stellen, Deckel auflegen und 45–50 Minuten sanft schmoren, bis die Würste ganz durchgegart und zart sind.
Die angebratenen Diots samt ausgetretenem Saft zurück in den Topf legen. Alles einmal aufkochen lassen, dann die Hitze auf klein stellen, Deckel auflegen und 45–50 Minuten sanft schmoren, bis die Würste ganz durchgegart und zart sind.
Wartezeit 45 min
-
Schritt 9 Deckel abnehmen und die Sauce, falls nötig, weitere 5–10 Minuten ohne Deckel einkochen lassen, bis sie leicht sämig ist. Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen und nachpfeffern.
Deckel abnehmen und die Sauce, falls nötig, weitere 5–10 Minuten ohne Deckel einkochen lassen, bis sie leicht sämig ist. Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen und nachpfeffern.
Wartezeit 8 min
-
Schritt 10 Petersilie fein schneiden. Diots mit den geschmorten Zwiebeln und reichlich Sauce auf Teller verteilen und mit Petersilie bestreuen. Dazu passen Kartoffelpüree, Polenta oder einfach frisches Baguette.
Petersilie fein schneiden. Diots mit den geschmorten Zwiebeln und reichlich Sauce auf Teller verteilen und mit Petersilie bestreuen. Dazu passen Kartoffelpüree, Polenta oder einfach frisches Baguette.
Wartezeit 5 min
2 EL Petersilie (frisch, zum Servieren, optional)
Wie hat es geschmeckt?
Trag es als gekocht ein und bewerte es – deine Bewertung hilft anderen, ihr nächstes Rezept zu finden.
Gekocht eintragen & bewertenUtensilien
- Schneidebrett
- Schneebesen
- Kochmesser
- Schmortopf oder schwerer Bräter mit Deckel
- Messbecher
- Kochlöffel
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.