Caril de Peixe – Portugiesisches Fischcurry mit Kokosmilch

Fischfilets in grobe Würfel von etwa 3–4 cm schneiden. Mit etwas Salz, Pfeffer und dem Saft von 1/2 Zitrone würzen, vorsichtig mischen und abgedeckt im Kühlschrank beiseitestellen.

Wartezeit 5 min

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika entkernen und in Streifen oder Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Tomaten grob würfeln (oder Dosentomaten bereithalten). Chilischote fein hacken (Kerne für weniger Schärfe entfernen).

Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch und Chilischote hinzufügen und weitere 1–2 Minuten mitdünsten, ohne dass sie bräunen.

Currypulver, Paprikapulver und Kreuzkümmel zu den Zwiebeln geben und 30–60 Sekunden mitrösten, bis die Gewürze duften. Dann Tomatenwürfel und eine Prise Zucker hinzufügen, umrühren und 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten leicht zerfallen.

Kartoffelwürfel und Paprika in den Topf geben, alles gut mit der Gewürz-Tomaten-Mischung vermengen. Fischfond und Kokosmilch angießen, Lorbeerblätter zufügen und umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Curry aufkochen, dann die Hitze reduzieren und bei sanftem Köcheln 12–15 Minuten garen, bis die Kartoffeln fast weich sind. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.

Wartezeit 15 min

Fischwürfel vorsichtig in die leicht köchelnde Sauce geben, unterrühren oder leicht hineindrücken, sodass sie bedeckt sind. Weitere 5–7 Minuten bei kleiner Hitze gar ziehen lassen, ohne stark zu kochen, damit der Fisch zart bleibt.

Wartezeit 7 min

Lorbeerblätter entfernen. Die restliche 1/2 Zitrone abreiben (nur etwas Schale) und etwas Abrieb sowie bei Bedarf noch etwas Zitronensaft zum Curry geben. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer, Zucker oder Chili nachjustieren.

Koriandergrün grob hacken und kurz vor dem Servieren über das Fischcurry streuen. Das Caril de Peixe heiß servieren, idealerweise mit frisch gekochtem Reis oder knusprigem Brot, um die Sauce aufzunehmen.