Cataplana de Marisco
Cataplana de Marisco ist ein traditionelles portugiesisches Gericht, das die Aromen des Meeres in einer köstlichen und aromatischen Brühe einfängt. Die Kombination aus frischen Meeresfrüchten, Tomaten, Paprika und einer Vielzahl von Gewürzen sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Dieses Gericht ist perfekt für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen mit Freunden und Familie.
Zutaten
- Olivenöl 4 EL
- Zwiebeln fein gehackt 2 Stück
- Knoblauchzehen fein gehackt 4 Stück
- Rote Paprika in Streifen geschnitten 2 Stück
- Tomaten gehackt 4 Stück
- Tomatenmark 2 EL
- Weißwein 200 ml
- Fischfond 500 ml
- Lorbeerblätter 2 Stück
- Paprikapulver 1 TL
- Salz 1 TL
- Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen ½ TL
- Garnelen geschält und entdarmt 400 g
- Miesmuscheln gereinigt 500 g
- Tintenfisch in Ringe geschnitten 300 g
- frische Petersilie gehackt 1 Bund
Schritte
- Schritt 1
Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder Cataplana erhitzen. Die fein gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
4 EL Olivenöl 4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 2 Stück Zwiebeln (fein gehackt) - Schritt 2
Die in Streifen geschnittene rote Paprika und die gehackten Tomaten hinzufügen. Alles gut umrühren und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
5 min
2 Stück Rote Paprika (in Streifen geschnitten) 4 Stück Tomaten (gehackt) - Schritt 3
Das Tomatenmark einrühren und den Weißwein hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen und etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis der Alkohol verdampft ist.
2 min
2 EL Tomatenmark 200 ml Weißwein - Schritt 4
Den Fischfond, die Lorbeerblätter, das Paprikapulver, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
1 TL Paprikapulver ½ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 1 TL Salz 2 Stück Lorbeerblätter 500 ml Fischfond - Schritt 5
Die geschälten und entdarmten Garnelen, die gereinigten Miesmuscheln und die in Ringe geschnittenen Tintenfische in die Pfanne geben. Die Hitze reduzieren und alles zugedeckt etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Meeresfrüchte gar sind.
15 min
500 g Miesmuscheln (gereinigt) 400 g Garnelen (geschält und entdarmt) 300 g Tintenfisch (in Ringe geschnitten) - Schritt 6
Die gehackte frische Petersilie über das fertige Gericht streuen und sofort servieren.
1 Bund frische Petersilie (gehackt)
Utensilien
- Schneidebrett
- große Pfanne oder Cataplana
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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