Cataplana de Marisco

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder Cataplana erhitzen. Die fein gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.

   4 EL Olivenöl 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 2 Stück Zwiebeln fein gehackt

2. Schritt 2

   Die in Streifen geschnittene rote Paprika und die gehackten Tomaten hinzufügen. Alles gut umrühren und etwa 5 Minuten köcheln lassen.

   5 min

   2 Stück Rote Paprika in Streifen geschnitten 4 Stück Tomaten gehackt

3. Schritt 3

   Das Tomatenmark einrühren und den Weißwein hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen und etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis der Alkohol verdampft ist.

   2 min

   2 EL Tomatenmark 200 ml Weißwein

4. Schritt 4

   Den Fischfond, die Lorbeerblätter, das Paprikapulver, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.

   1 TL Paprikapulver ½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen 1 TL Salz 2 Stück Lorbeerblätter 500 ml Fischfond

5. Schritt 5

   Die geschälten und entdarmten Garnelen, die gereinigten Miesmuscheln und die in Ringe geschnittenen Tintenfische in die Pfanne geben. Die Hitze reduzieren und alles zugedeckt etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Meeresfrüchte gar sind.

   15 min

   500 g Miesmuscheln gereinigt 400 g Garnelen geschält und entdarmt 300 g Tintenfisch in Ringe geschnitten

6. Schritt 6

   Die gehackte frische Petersilie über das fertige Gericht streuen und sofort servieren.

   1 Bund frische Petersilie gehackt

Utensilien

• Schneidebrett
• große Pfanne oder Cataplana
• Kochlöffel
• Messer

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