Asiatische Teriyaki-Spieße mit Hähnchen und Gemüse

Die Holzspieße vollständig in kaltes Wasser legen und mindestens 30 Minuten einweichen, damit sie auf dem Grill oder in der Pfanne nicht so leicht verbrennen.

Wartezeit 30 min

Hähnchenbrustfilet von Sehnen und überschüssigem Fett befreien. Das Fleisch in mundgerechte Würfel von etwa 2,5 cm Kantenlänge schneiden.

Für die Teriyaki-Marinade Sojasauce und 80 ml Wasser in eine Schüssel oder einen Messbecher geben. Honig und braunen Zucker hinzufügen und gründlich verrühren, bis sich der Zucker weitgehend gelöst hat. Reisessig und Sesamöl unterrühren.

Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Ingwer schälen und fein reiben. Beides in die Marinade geben und nochmals verrühren.

Etwa die Hälfte der Marinade (ca. 120 ml) in eine zweite Schüssel oder einen Gefrierbeutel geben. Die Hähnchenwürfel hinzufügen, alles gründlich mischen, sodass das Fleisch überall mit Marinade bedeckt ist. Abgedeckt im Kühlschrank mindestens 1 Stunde, besser 2–3 Stunden, ziehen lassen.

Wartezeit 1 h 0 min

Paprika entkernen und in etwa 2,5 cm große Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in 3–4 cm lange Stücke schneiden.

Für die spätere Glasur die übrige Hälfte der Marinade in einen kleinen Topf geben. Speisestärke mit 2 EL Wasser in einer kleinen Schale glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind, und in die Marinade einrühren.

Die Marinade unter Rühren aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 2–3 Minuten sanft köcheln lassen, bis eine sirupartige Teriyaki-Sauce entsteht. Beiseitestellen und leicht abkühlen lassen.

Wartezeit 3 min

Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen oder eine Grillpfanne bzw. große beschichtete Pfanne mit wenig Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchen aus der Marinade nehmen, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Die verwendete Fleisch-Marinade entsorgen.

Wartezeit 5 min

Die eingeweichten Holzspieße abtropfen lassen. Abwechselnd Hähnchenwürfel, Paprikastücke und Frühlingszwiebelstücke aufspießen. Die Spieße leicht mit Pflanzenöl bestreichen und nach Bedarf mit wenig Salz und Pfeffer würzen (Sojasauce ist bereits salzig).

Die Spieße je nach Hitze 10–15 Minuten grillen oder in der Pfanne braten. Dabei regelmäßig wenden, damit sie gleichmäßig garen und überall leicht bräunen. In den letzten 3–4 Minuten mehrmals mit der vorbereiteten Teriyaki-Sauce bestreichen, bis eine glänzende Glasur entsteht.

Wartezeit 15 min

Die fertigen Spieße vom Grill nehmen und 2–3 Minuten ruhen lassen. Mit restlicher Teriyaki-Sauce beträufeln und nach Belieben mit Sesamsamen bestreuen. Sofort servieren, z.B. mit Jasminreis oder einem frischen Gurkensalat.

Wartezeit 3 min