Hähnchen-Teriyaki mit gebratenem Gemüse

Den Reis in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser so lange spülen, bis das Wasser klar ist. Mit dem Wasser und etwas Salz in einen Topf geben, aufkochen lassen, dann auf kleine Hitze stellen, Deckel schließen und 12–15 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und mit Deckel 5–10 Minuten ausdampfen lassen.

Wartezeit 20 min

Hähnchenbrustfilets quer zur Faser in mundgerechte Streifen schneiden. Mit etwas schwarzem Pfeffer würzen und beiseitestellen.

Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken oder reiben. In einer Schüssel Sojasauce, Wasser, Honig, Reisessig und Sesamöl verrühren. Speisestärke in 1–2 EL kaltem Wasser glatt rühren und in die Sauce einrühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind. Knoblauch und Ingwer dazugeben.

Die Hähnchenstreifen in eine flache Schale geben, etwa ein Drittel der Teriyaki-Sauce darüber gießen, gut mischen und 10–15 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen. Restliche Sauce aufheben, sie wird später eingekocht.

Wartezeit 15 min

Während das Hähnchen mariniert, das Gemüse vorbereiten: Brokkoli in kleine Röschen teilen, den Stiel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Karotten schälen und in feine Scheiben oder Stifte schneiden. Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Zucchini längs halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebel in feine Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden (grünen Teil für die Deko zurückbehalten).

Eine große Pfanne oder einen Wok stark erhitzen. Pflanzenöl hineingeben und zuerst Brokkoli und Karotten bei hoher Hitze 3–4 Minuten unter Rühren anbraten. Dann Paprika, Zucchini und Zwiebel hinzufügen und weitere 3–4 Minuten braten, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und warm halten.

In derselben Pfanne erneut etwas Öl erhitzen. Das marinierte Hähnchen (Marinade abtropfen lassen, Rest in der Schale lassen) in die heiße Pfanne geben und bei hoher Hitze 5–7 Minuten rundum anbraten, bis es durchgegart und leicht gebräunt ist.

Die übrige Teriyaki-Sauce zusammen mit der aufgefangenen Marinade in die Pfanne zum Hähnchen geben. Aufkochen und 2–3 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce durch die Stärke sämig eindickt und das Hähnchen glänzend überzieht. Bei Bedarf mit etwas Pfeffer abschmecken. Sesam darüberstreuen.

Wartezeit 3 min

Das gebratene Gemüse zurück in die Pfanne zum Hähnchen geben, alles vorsichtig vermengen, damit das Gemüse nicht zerfällt, und kurz erhitzen, bis alles heiß ist. Mit den grünen Frühlingszwiebelringen bestreuen.

Wartezeit 2 min

Reis mit einer Gabel auflockern und auf Schalen oder Teller verteilen. Das Hähnchen-Teriyaki mit dem gebratenen Gemüse darauf oder daneben anrichten. Nach Belieben mit extra Sesam und Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.