Österreichischer Gurkensalat in Essig-Öl-Marinade mit Dill
Originalname Gurkensalat
Klassischer österreichischer Gurkensalat aus fein gehobelten Salatgurken in einer mild-säuerlichen Essig-Öl-Marinade mit Zucker, Zwiebel, Knoblauch und viel frischem Dill. Perfekt als erfrischende Beilage zu Schnitzel, Gegrilltem oder sommerlichen Hauptspeisen.
- Einfach
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
70 kcal
- 1.5 g
- Eiweiß
- 6 g
- Kohlenhydrate
- 5 g
- davon Zucker
- 4 g
- Fett
- 0.4 g
- davon gesättigt
- 1.5 g
- Ballaststoffe
- 400 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Gurken waschen, die Enden abschneiden. Nach Belieben schälen oder gestreift schälen. Gurken mit einem Gemüsehobel oder Messer in sehr feine Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.
Gurken waschen, die Enden abschneiden. Nach Belieben schälen oder gestreift schälen. Gurken mit einem Gemüsehobel oder Messer in sehr feine Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.
600 g Salatgurken -
Schritt 2 Gurkenscheiben kräftig salzen, gut durchmischen und etwa 10 Minuten Wasser ziehen lassen. Das ausgetretene Gurkenwasser danach mit den Händen leicht ausdrücken und einen Teil davon abgießen, damit der Salat nicht zu wässrig wird.
Gurkenscheiben kräftig salzen, gut durchmischen und etwa 10 Minuten Wasser ziehen lassen. Das ausgetretene Gurkenwasser danach mit den Händen leicht ausdrücken und einen Teil davon abgießen, damit der Salat nicht zu wässrig wird.
Wartezeit 10 min
Salz (nach Geschmack) -
Schritt 3 Währenddessen Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Dill fein schneiden, die groben Stängel entfernen.
Währenddessen Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Dill fein schneiden, die groben Stängel entfernen.
40 g Zwiebel 8 g Frischer Dill 4 g Knoblauchzehe -
Schritt 4 Für die Marinade Wasser, Weißweinessig, Pflanzenöl und Zucker in einer Schüssel verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und bei Bedarf noch etwas Salz abschmecken (das Gurkensalz mitdenken).
Für die Marinade Wasser, Weißweinessig, Pflanzenöl und Zucker in einer Schüssel verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und bei Bedarf noch etwas Salz abschmecken (das Gurkensalz mitdenken).
60 ml Weißweinessig schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) 12 g Kristallzucker 30 ml Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) 80 ml Wasser -
Schritt 5 Zwiebelwürfel, Knoblauch und Dill zu den ausgedrückten Gurkenscheiben geben. Die Marinade darüber gießen und alles sorgfältig mischen, sodass die Gurken gleichmäßig benetzt sind.
Zwiebelwürfel, Knoblauch und Dill zu den ausgedrückten Gurkenscheiben geben. Die Marinade darüber gießen und alles sorgfältig mischen, sodass die Gurken gleichmäßig benetzt sind.
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Schritt 6 Den Gurkensalat abgedeckt mindestens 10 Minuten, besser 20–30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und nach Wunsch mit etwas zusätzlichem frischem Dill bestreuen.
Den Gurkensalat abgedeckt mindestens 10 Minuten, besser 20–30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und nach Wunsch mit etwas zusätzlichem frischem Dill bestreuen.
Wartezeit 10 min
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Gekocht eintragen & bewertenUtensilien
- Schneidebrett
- Gemüsemesser
- große Schüssel
- Gemüsehobel (optional)
- Küchenlöffel
- Kleine Schüssel oder Messbecher für Marinade
- Sieb oder zweite Schüssel zum Abgießen
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