Brochettes de Poulet – französische Hähnchenspieße vom Grill
Originalname Brochettes de Poulet
Saftige Hähnchenspieße, mariniert in Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, frischen Kräutern und aromatischen Gewürzen. Auf dem Grill oder in der Pfanne gegart, werden sie außen leicht rauchig und innen zart. Perfekt für sommerliche Grillabende, können aber auch im Ofen zubereitet und mit Salat, Baguette oder Reis serviert werden.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 12 min
- Koch/Backzeit
- 2 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
150 kcal
- 18 g
- Eiweiß
- 2 g
- Kohlenhydrate
- 2 g
- davon Zucker
- 7 g
- Fett
- 2 g
- davon gesättigt
- 0.5 g
- Ballaststoffe
- 300 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Holzspieße in eine Schale mit kaltem Wasser legen und mindestens 20–30 Minuten einweichen, damit sie beim Grillen nicht verbrennen.
Wartezeit 20 min
8 Stück Holzspieße (oder Metallspieße, ca. 20–25 cm lang) -
Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier trocken tupfen, von sichtbaren Sehnen und Häutchen befreien und in mundgerechte Würfel von etwa 2,5 cm Kantenlänge schneiden.
800 g Hähnchenbrustfilet -
Für die Marinade Joghurt und Olivenöl in eine große Schüssel geben. Zitrone heiß abwaschen, trockenreiben, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Zitronenabrieb und 2–3 EL Zitronensaft zur Schüssel geben.
60 ml Olivenöl (mild bis mittelkräftig) 80 g Joghurt (natur, ca. 3,5 % Fett) 1 Stück Zitrone (unbehandelt, für Saft und Abrieb) -
Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Zusammen mit Paprikapulver edelsüß, Paprikapulver rosenscharf, Thymian, Oregano, fein gehackter Petersilie, Honig, einer guten Prise Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und ggf. Chiliflocken zur Joghurt-Öl-Mischung geben. Alles gründlich verrühren, bis eine homogene Marinade entsteht.
1 EL Thymian (frisch, alternativ 1 TL getrocknet) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) 2 EL Petersilie (frisch) 1 TL Honig (oder flüssiger Blütenhonig nach Wahl) ½ Prise Chiliflocken (optional, für zusätzliche Schärfe) Salz (nach Geschmack) ½ TL Paprikapulver rosenscharf 3 Stück Knoblauchzehen 2 TL Paprikapulver edelsüß 1 EL Oregano (frisch, alternativ 1 TL getrocknet) -
Hähnchenwürfel in die Schüssel zur Marinade geben und sorgfältig vermengen, bis jedes Stück rundherum überzogen ist. Schüssel abdecken und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
Wartezeit 2 h 0 min
800 g Hähnchenbrustfilet -
Nach der Marinierzeit den Grill (oder eine Grillpfanne) auf mittelhohe Hitze vorheizen. Hähnchenstücke aus der Marinade nehmen, überschüssige Marinade leicht abstreifen. Die marinierten Würfel dicht, aber nicht gequetscht, auf die eingeweichten Holzspieße stecken.
8 Stück Holzspieße (oder Metallspieße, ca. 20–25 cm lang) -
Brochettes auf den heißen, leicht eingeölten Grillrost bzw. in die gut vorgeheizte, leicht geölte Grillpfanne legen. Je nach Hitze 10–12 Minuten grillen, dabei alle 2–3 Minuten wenden, bis das Hähnchen rundum schön gebräunt und vollständig durchgegart ist (Kern sollte nicht mehr rosig sein).
Wartezeit 12 min
60 ml Olivenöl (mild bis mittelkräftig) -
Die fertigen Brochettes de Poulet vom Grill nehmen, kurz 2–3 Minuten ruhen lassen und nach Belieben mit etwas frischer Petersilie bestreuen. Sofort servieren, z.B. mit Zitronenspalten, frischem Baguette, Grillgemüse oder einem knackigen Salat.
Wartezeit 3 min
2 EL Petersilie (frisch) 1 Stück Zitrone (unbehandelt, für Saft und Abrieb)
Utensilien
- Zitruspresse
- Schüssel klein
- Schneidebrett
- Küchenpapier
- Schüssel groß
- Küchenzange
- Küchenmesser
- Reibe für Zitrone
- Grill oder Grillpfanne
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