Spitzkohl-Quiche mit Ziegenkäse
Diese Spitzkohl-Quiche mit Ziegenkäse ist eine harmonische Verbindung von zartem Spitzkohl und cremigem Ziegenkäse, eingebettet in einen knusprigen Mürbeteig. Die Aromen von frischem Thymian und einer Prise Muskatnuss verleihen der Quiche eine raffinierte Note, die sowohl herzhaft als auch leicht ist. Perfekt für ein elegantes Mittagessen oder ein gemütliches Abendessen, bietet diese Quiche eine ausgewogene Mischung aus Texturen und Geschmäckern, die jeden Bissen zu einem Genuss machen.
Zutaten
Teig
- 250 g Mehl
- 125 g Butter kalt, in Stücke geschnitten
- 1 Stück Ei
- ½ TL Salz
- 2 EL Wasser kalt
Füllung
- 1 Prise Muskatnuss gerieben
- 400 g Spitzkohl fein geschnitten
- 1 Prise Pfeffer frisch gemahlen
- ½ TL Salz
- 150 g Ziegenkäse zerbröckelt
- 200 ml Sahne
- 3 Stück Eier
- 1 TL Thymian frisch, gehackt
Schritte
- Schritt 1
Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Kalte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist.
½ TL Salz 125 g Butter kalt, in Stücke geschnitten 250 g Mehl
- Schritt 2
Ei und kaltes Wasser hinzufügen und schnell zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
30 min
2 EL Wasser kalt 1 Stück Ei
- Schritt 3
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Teig ausrollen und in eine gefettete Quicheform legen. Den Boden mit einer Gabel einstechen.
- Schritt 4
Spitzkohl in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze anbraten, bis er weich ist. Beiseite stellen.
400 g Spitzkohl fein geschnitten
- Schritt 5
Eier, Sahne, Thymian, Muskatnuss, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.
1 Prise Pfeffer frisch gemahlen 1 Prise Muskatnuss gerieben ½ TL Salz 3 Stück Eier 1 TL Thymian frisch, gehackt 200 ml Sahne
- Schritt 6
Den gebratenen Spitzkohl und den Ziegenkäse auf dem Teigboden verteilen. Die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen.
400 g Spitzkohl fein geschnitten 150 g Ziegenkäse zerbröckelt
- Schritt 7
Die Quiche im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und die Oberfläche goldbraun ist.
45 min
Utensilien
- Gabel
- Schneebesen
- Schüssel
- Frischhaltefolie
- Quicheform
- Pfanne
Fragen & Antworten
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