Spitzkohl-Quiche mit Ziegenkäse
Diese Spitzkohl-Quiche mit Ziegenkäse ist eine harmonische Verbindung von zartem Spitzkohl und cremigem Ziegenkäse, eingebettet in einen knusprigen Mürbeteig. Die Aromen von frischem Thymian und einer Prise Muskatnuss verleihen der Quiche eine raffinierte Note, die sowohl herzhaft als auch leicht ist. Perfekt für ein elegantes Mittagessen oder ein gemütliches Abendessen, bietet diese Quiche eine ausgewogene Mischung aus Texturen und Geschmäckern, die jeden Bissen zu einem Genuss machen.
Zutaten
Teig
- Mehl 250 g
- Butter kalt, in Stücke geschnitten 125 g
- Ei 1 Stück
- Salz ½ TL
- Wasser kalt 2 EL
Füllung
- Spitzkohl fein geschnitten 400 g
- Ziegenkäse zerbröckelt 150 g
- Sahne 200 ml
- Eier 3 Stück
- Thymian frisch, gehackt 1 TL
- Muskatnuss gerieben 1 Prise
- Salz ½ TL
- Pfeffer frisch gemahlen 1 Prise
Schritte
- Schritt 1
Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Kalte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist.
½ TL Salz 125 g Butter (kalt, in Stücke geschnitten) 250 g Mehl - Schritt 2
Ei und kaltes Wasser hinzufügen und schnell zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
30 min
2 EL Wasser (kalt) 1 Stück Ei - Schritt 3
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Teig ausrollen und in eine gefettete Quicheform legen. Den Boden mit einer Gabel einstechen.
- Schritt 4
Spitzkohl in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze anbraten, bis er weich ist. Beiseite stellen.
400 g Spitzkohl (fein geschnitten) - Schritt 5
Eier, Sahne, Thymian, Muskatnuss, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.
1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen) 1 Prise Muskatnuss (gerieben) ½ TL Salz 3 Stück Eier 1 TL Thymian (frisch, gehackt) 200 ml Sahne - Schritt 6
Den gebratenen Spitzkohl und den Ziegenkäse auf dem Teigboden verteilen. Die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen.
400 g Spitzkohl (fein geschnitten) 150 g Ziegenkäse (zerbröckelt) - Schritt 7
Die Quiche im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und die Oberfläche goldbraun ist.
45 min
Utensilien
- Gabel
- Schneebesen
- Schüssel
- Frischhaltefolie
- Quicheform
- Pfanne
Fragen & Antworten
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