Nasi Lemak
Nasi Lemak ist ein traditionelles malaysisches Gericht, das für seine reichhaltigen und aromatischen Aromen bekannt ist. Der Duft von Kokosreis, kombiniert mit der Schärfe der Sambal-Sauce, der Knusprigkeit der gerösteten Erdnüsse und der Weichheit der gekochten Eier, macht dieses Gericht zu einem wahren Geschmackserlebnis. Es ist ein perfektes Beispiel für die Balance von süß, salzig, scharf und umami, die die malaysische Küche auszeichnet.
Zutaten
Kokosreis
- 300 g Reis gewaschen
- 400 ml Kokosmilch
- 200 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 2 Stück Pandanblätter geknotet
Sambal
- 20 g Getrocknete Chilischoten eingeweicht
- 5 Stück Schalotten fein gehackt
- 3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 TL Belacan (Shrimp Paste) geröstet
- 20 g Palmzucker gerieben
- 1 EL Tamarindenpaste mit Wasser gemischt
- ½ TL Salz
- 3 EL Öl
Beilagen
- 4 Stück Eier hart gekocht
- 100 g Erdnüsse geröstet
- 50 g getrocknete Anchovis gebraten
- 1 Stück Gurken in Scheiben geschnitten
Schritte
- Schritt 1
Den gewaschenen Reis, Kokosmilch, Wasser, Salz und die geknoteten Pandanblätter in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
20 min
400 ml Kokosmilch 1 TL Salz 200 ml Wasser 2 Stück Pandanblätter geknotet 300 g Reis gewaschen
- Schritt 2
Für das Sambal die eingeweichten Chilischoten, Schalotten, Knoblauch und geröstete Belacan in einem Mixer zu einer feinen Paste verarbeiten.
1 TL Belacan (Shrimp Paste) geröstet 5 Stück Schalotten fein gehackt 3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 20 g Getrocknete Chilischoten eingeweicht
- Schritt 3
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paste darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie duftet und das Öl sich absetzt. Palmzucker, Tamarindenpaste und Salz hinzufügen und gut umrühren. Etwa 10 Minuten köcheln lassen.
10 min
3 EL Öl 1 EL Tamarindenpaste mit Wasser gemischt ½ TL Salz 20 g Palmzucker gerieben
- Schritt 4
Die hart gekochten Eier schälen und halbieren. Die gerösteten Erdnüsse und gebratenen Anchovis bereitstellen. Die Gurke in Scheiben schneiden.
100 g Erdnüsse geröstet 1 Stück Gurken in Scheiben geschnitten 50 g getrocknete Anchovis gebraten 4 Stück Eier hart gekocht
- Schritt 5
Den Kokosreis auf Teller verteilen und mit Sambal, Eiern, Erdnüssen, Anchovis und Gurkenscheiben servieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- Topf
- Mixer
- Pfanne
- Messer
Fragen & Antworten
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