Nasi Lemak
Nasi Lemak ist ein traditionelles malaysisches Gericht, das für seine reichhaltigen und aromatischen Aromen bekannt ist. Der Duft von Kokosreis, kombiniert mit der Schärfe der Sambal-Sauce, der Knusprigkeit der gerösteten Erdnüsse und der Weichheit der gekochten Eier, macht dieses Gericht zu einem wahren Geschmackserlebnis. Es ist ein perfektes Beispiel für die Balance von süß, salzig, scharf und umami, die die malaysische Küche auszeichnet.
Zutaten
Kokosreis
- Reis gewaschen 300 g
- Kokosmilch 400 ml
- Wasser 200 ml
- Salz 1 TL
- Pandanblätter geknotet 2 Stück
Sambal
- Getrocknete Chilischoten eingeweicht 20 g
- Schalotten fein gehackt 5 Stück
- Knoblauchzehen fein gehackt 3 Stück
- Belacan (Shrimp Paste) geröstet 1 TL
- Palmzucker gerieben 20 g
- Tamarindenpaste mit Wasser gemischt 1 EL
- Salz ½ TL
- Öl 3 EL
Beilagen
- Eier hart gekocht 4 Stück
- Erdnüsse geröstet 100 g
- getrocknete Anchovis gebraten 50 g
- Gurken in Scheiben geschnitten 1 Stück
Schritte
- Schritt 1
Den gewaschenen Reis, Kokosmilch, Wasser, Salz und die geknoteten Pandanblätter in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
20 min
400 ml Kokosmilch 1 TL Salz 200 ml Wasser 2 Stück Pandanblätter (geknotet) 300 g Reis (gewaschen) - Schritt 2
Für das Sambal die eingeweichten Chilischoten, Schalotten, Knoblauch und geröstete Belacan in einem Mixer zu einer feinen Paste verarbeiten.
1 TL Belacan (Shrimp Paste) (geröstet) 5 Stück Schalotten (fein gehackt) 3 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 20 g Getrocknete Chilischoten (eingeweicht) - Schritt 3
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paste darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie duftet und das Öl sich absetzt. Palmzucker, Tamarindenpaste und Salz hinzufügen und gut umrühren. Etwa 10 Minuten köcheln lassen.
10 min
3 EL Öl 1 EL Tamarindenpaste (mit Wasser gemischt) ½ TL Salz 20 g Palmzucker (gerieben) - Schritt 4
Die hart gekochten Eier schälen und halbieren. Die gerösteten Erdnüsse und gebratenen Anchovis bereitstellen. Die Gurke in Scheiben schneiden.
100 g Erdnüsse (geröstet) 1 Stück Gurken (in Scheiben geschnitten) 50 g getrocknete Anchovis (gebraten) 4 Stück Eier (hart gekocht) - Schritt 5
Den Kokosreis auf Teller verteilen und mit Sambal, Eiern, Erdnüssen, Anchovis und Gurkenscheiben servieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- Topf
- Mixer
- Pfanne
- Messer
Fragen & Antworten
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