Laksa
Laksa ist eine köstliche, aromatische Suppe, die die perfekte Balance zwischen würzig, cremig und herzhaft bietet. Diese malaysische und singapurische Spezialität kombiniert die Aromen von Kokosmilch, Zitronengras und einer Vielzahl von Gewürzen, um eine reichhaltige und befriedigende Mahlzeit zu schaffen. Die Kombination aus zarten Reisnudeln, saftigem Hähnchen und Garnelen, garniert mit frischen Kräutern und Limettensaft, macht dieses Gericht zu einem wahren Geschmackserlebnis.
Zutaten
Laksa Paste
- 20 g getrocknete rote Chilis in heißem Wasser eingeweicht
- 4 Stück Schalotten grob gehackt
- 4 Stück Knoblauchzehen grob gehackt
- 2 Stück Zitronengrasstängel nur der weiße Teil, grob gehackt
- 20 g Ingwer geschält und grob gehackt
- 10 g Kurkuma frisch, geschält und grob gehackt
- 1 TL Shrimp-Paste
- 2 EL Erdnussöl
Laksa Suppe
- 2 Stück Limetten in Viertel geschnitten
- 2 EL Fischsauce
- 1000 ml Hühnerbrühe
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 400 ml Kokosmilch
- 300 g Hähnchenbrustfilets in dünne Streifen geschnitten
- 200 g Garnelen geschält und entdarmt
- 200 g Reisnudeln nach Packungsanweisung gekocht
- 100 g Bohnenkeimlinge
- ½ Bund Korianderblätter frisch, grob gehackt
- ½ Bund Minzblätter frisch, grob gehackt
Schritte
- Schritt 1
Die eingeweichten Chilis, Schalotten, Knoblauch, Zitronengras, Ingwer, Kurkuma und Shrimp-Paste in einen Mixer geben und zu einer feinen Paste pürieren.
20 g getrocknete rote Chilis in heißem Wasser eingeweicht 20 g Ingwer geschält und grob gehackt 4 Stück Schalotten grob gehackt 4 Stück Knoblauchzehen grob gehackt 10 g Kurkuma frisch, geschält und grob gehackt 2 Stück Zitronengrasstängel nur der weiße Teil, grob gehackt 1 TL Shrimp-Paste
- Schritt 2
Das Erdnussöl in einem großen Topf erhitzen und die Paste bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie duftet.
2 EL Erdnussöl
- Schritt 3
Die Hühnerbrühe und Kokosmilch zur Paste im Topf geben und gut umrühren. Zum Kochen bringen.
400 ml Kokosmilch 1000 ml Hühnerbrühe
- Schritt 4
Die Hähnchenstreifen und Garnelen in die Suppe geben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart und die Garnelen rosa und fest sind.
10 min
300 g Hähnchenbrustfilets in dünne Streifen geschnitten 200 g Garnelen geschält und entdarmt
- Schritt 5
Die gekochten Reisnudeln auf Schüsseln verteilen und die heiße Suppe darüber gießen.
200 g Reisnudeln nach Packungsanweisung gekocht
- Schritt 6
Mit Bohnenkeimlingen, Korianderblättern, Minzblättern und Limettenvierteln garnieren. Mit Fischsauce, Zucker und Salz abschmecken.
1 TL Zucker ½ Bund Minzblätter frisch, grob gehackt 2 Stück Limetten in Viertel geschnitten 1 TL Salz 2 EL Fischsauce 100 g Bohnenkeimlinge ½ Bund Korianderblätter frisch, grob gehackt
Utensilien
- Schüsseln
- Mixer
- großer Topf
- Kochlöffel
Fragen & Antworten
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