Laksa

Name: Laksa
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Singapur
Ingredients: 20 g getrocknete rote Chilis, in heißem Wasser eingeweicht; 4 Stück Schalotten, grob gehackt; 4 Stück Knoblauchzehen, grob gehackt; 2 Stück Zitronengrasstängel, nur der weiße Teil, grob gehackt; 20 g Ingwer, geschält und grob gehackt; 10 g Kurkuma, frisch, geschält und grob gehackt; 1 TL Shrimp-Paste; 2 EL Erdnussöl; 1000 ml Hühnerbrühe; 400 ml Kokosmilch; 300 g Hähnchenbrustfilets, in dünne Streifen geschnitten; 200 g Garnelen, geschält und entdarmt; 200 g Reisnudeln, nach Packungsanweisung gekocht; 100 g Bohnenkeimlinge; ½ Bund Korianderblätter, frisch, grob gehackt; ½ Bund Minzblätter, frisch, grob gehackt; 2 Stück Limetten, in Viertel geschnitten; 2 EL Fischsauce; 1 TL Zucker; 1 TL Salz

Laksa ist eine köstliche, aromatische Suppe, die die perfekte Balance zwischen würzig, cremig und herzhaft bietet. Diese malaysische und singapurische Spezialität kombiniert die Aromen von Kokosmilch, Zitronengras und einer Vielzahl von Gewürzen, um eine reichhaltige und befriedigende Mahlzeit zu schaffen. Die Kombination aus zarten Reisnudeln, saftigem Hähnchen und Garnelen, garniert mit frischen Kräutern und Limettensaft, macht dieses Gericht zu einem wahren Geschmackserlebnis.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
45 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zutaten

Portionen

Laksa Paste

getrocknete rote Chilis in heißem Wasser eingeweicht 20 g
Schalotten grob gehackt 4 Stück
Knoblauchzehen grob gehackt 4 Stück
Zitronengrasstängel nur der weiße Teil, grob gehackt 2 Stück
Ingwer geschält und grob gehackt 20 g
Kurkuma frisch, geschält und grob gehackt 10 g
Shrimp-Paste 1 TL
Erdnussöl 2 EL

Laksa Suppe

Hühnerbrühe 1000 ml
Kokosmilch 400 ml
Hähnchenbrustfilets in dünne Streifen geschnitten 300 g
Garnelen geschält und entdarmt 200 g
Reisnudeln nach Packungsanweisung gekocht 200 g
Bohnenkeimlinge 100 g
Korianderblätter frisch, grob gehackt ½ Bund
Minzblätter frisch, grob gehackt ½ Bund
Limetten in Viertel geschnitten 2 Stück
Fischsauce 2 EL
Zucker 1 TL
Salz 1 TL

Utensilien

Schüsseln
Mixer
großer Topf
Kochlöffel

Zubereitung

Schritt für Schritt

Die eingeweichten Chilis, Schalotten, Knoblauch, Zitronengras, Ingwer, Kurkuma und Shrimp-Paste in einen Mixer geben und zu einer feinen Paste pürieren.

20 g getrocknete rote Chilis (in heißem Wasser eingeweicht) 20 g Ingwer (geschält und grob gehackt) 4 Stück Schalotten (grob gehackt) 4 Stück Knoblauchzehen (grob gehackt) 10 g Kurkuma (frisch, geschält und grob gehackt) 2 Stück Zitronengrasstängel (nur der weiße Teil, grob gehackt) 1 TL Shrimp-Paste
Das Erdnussöl in einem großen Topf erhitzen und die Paste bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie duftet.

2 EL Erdnussöl
Die Hühnerbrühe und Kokosmilch zur Paste im Topf geben und gut umrühren. Zum Kochen bringen.

400 ml Kokosmilch 1000 ml Hühnerbrühe
Die Hähnchenstreifen und Garnelen in die Suppe geben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart und die Garnelen rosa und fest sind.

Wartezeit 10 min

300 g Hähnchenbrustfilets (in dünne Streifen geschnitten) 200 g Garnelen (geschält und entdarmt)
Die gekochten Reisnudeln auf Schüsseln verteilen und die heiße Suppe darüber gießen.

200 g Reisnudeln (nach Packungsanweisung gekocht)
Mit Bohnenkeimlingen, Korianderblättern, Minzblättern und Limettenvierteln garnieren. Mit Fischsauce, Zucker und Salz abschmecken.

1 TL Zucker ½ Bund Minzblätter (frisch, grob gehackt) 2 Stück Limetten (in Viertel geschnitten) 1 TL Salz 2 EL Fischsauce 100 g Bohnenkeimlinge ½ Bund Korianderblätter (frisch, grob gehackt)