Pikantes Lauch-Ingwer-Curry mit Kokosmilch
Originalname Pikantes Lauch-Ingwer-Curry
Cremiges, pikantes Lauch-Ingwer-Curry mit Kokosmilch: Zarter Lauch wird mit frischem Ingwer, Knoblauch und aromatischen Currygewürzen sanft geschmort. Kokosmilch sorgt für eine seidig-cremige Sauce, Limette und frische Kräuter bringen Frühlingsfrische ins Gericht. Das Curry erinnert an asiatische Aromen, ist leicht, aber sättigend und passt perfekt zu lockerem Reis oder warmem Naan-Brot. Ideal für ein unkompliziertes, nährstoffreiches Wohlfühl-Essen unter der Woche.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
360 kcal
- 9 g
- Eiweiß
- 30 g
- Kohlenhydrate
- 9 g
- davon Zucker
- 22 g
- Fett
- 15 g
- davon gesättigt
- 8 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Lauch putzen, längs halbieren, gründlich zwischen den Schichten waschen und in ca. 1–2 cm breite Ringe schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Karotten schälen (oder gut bürsten) und in dünne Scheiben oder halbe Scheiben schneiden.
150 g Zwiebeln 600 g Lauch 150 g Karotten -
Ingwer schälen (am einfachsten mit einem Teelöffel) und fein hacken oder reiben. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Limette heiß abwaschen, etwas Schale fein abreiben und beiseitelegen, dann Limette halbieren.
20 g Ingwer (frisch) 2 Stück Knoblauchzehen 1 Stück Limette (für Saft und etwas Abrieb) -
Kichererbsen in ein Sieb geben, unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Gemüsebrühe abmessen. Kräuter waschen, trocken schütteln und grob hacken.
250 ml Gemüsebrühe 10 g Frische Kräuter (z.B. Koriander oder glatte Petersilie) 240 g Kichererbsen (abgetropft, aus der Dose oder vorgekocht) -
In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln 2–3 Minuten glasig anschwitzen, dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht bräunen.
2 EL Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) 150 g Zwiebeln -
Ingwer und Knoblauch zu den Zwiebeln geben und 1 Minute mitdünsten, bis es aromatisch duftet. Dann Lauchringe und Karottenscheiben hinzufügen und weitere 3–4 Minuten unter Rühren anbraten.
2 Stück Knoblauchzehen 150 g Karotten 600 g Lauch 20 g Ingwer (frisch) -
Currypulver, Currypaste, Kreuzkümmel und Paprikapulver über das Gemüse streuen. Alles gut vermengen und 1–2 Minuten anrösten, damit sich die Gewürze entfalten, aber nicht anbrennen lassen.
1 TL Paprikapulver (edelsüß oder rosenscharf nach gewünschter Schärfe) 1 EL Currypaste (rote oder gelbe Currypaste, optional für mehr Schärfe) ½ TL Kreuzkümmel 2 TL Currypulver (mild bis mittelscharf, nach Geschmack) -
Mit Gemüsebrühe ablöschen und gut umrühren, dabei eventuelle Röststoffe vom Topfboden lösen. Die Kokosmilch und Sojasauce einrühren, Zucker dazugeben und kurz aufkochen lassen.
1 EL Sojasauce (oder Tamari für glutenfreie Variante) 250 ml Gemüsebrühe 400 ml Kokosmilch (aus der Dose, cremig, ungesüßt) ½ TL Zucker (oder Ahornsirup/Agavendicksaft) -
Kichererbsen in den Topf geben, alles umrühren, die Hitze auf niedrig bis mittel reduzieren und das Curry zugedeckt 10–12 Minuten leise köcheln lassen, bis Lauch und Karotten weich, aber noch leicht bissfest sind.
Wartezeit 10 min
240 g Kichererbsen (abgetropft, aus der Dose oder vorgekocht) -
Deckel abnehmen und das Curry weitere 3–5 Minuten offen sanft köcheln, bis die Sauce etwas eindickt. Bei Bedarf mit etwas Wasser oder Brühe verdünnen, falls sie zu dick wird.
Wartezeit 5 min
-
Mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Limettensaft abschmecken. Nach Belieben etwas Limettenabrieb unterrühren. Abschließend die gehackten Kräuter einstreuen und kurz unterheben.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) Chiliflocken (nach Geschmack, für zusätzliche Schärfe) 10 g Frische Kräuter (z.B. Koriander oder glatte Petersilie) 1 Stück Limette (für Saft und etwas Abrieb) -
Curry vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Anschließend mit Reis oder Naan servieren und nach Wunsch mit zusätzlichen Kräutern garnieren.
Wartezeit 5 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Zitruspresse oder Gabel
- Messbecher
- Sieb
- großer Topf oder hohe Pfanne mit Deckel
- Kochlöffel
- Schäler
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