Kichererbsen-Curry mit Blumenkohlreis

Name: Kichererbsen-Curry mit Blumenkohlreis
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 400 g Kichererbsen, abgetropft, 1 Dose; 200 ml Kokosmilch, -; 50 g Zwiebel, fein gehackt, 1 kleine; 1 TL Kurkuma, -; 1 TL Ingwer, gerieben, -; 1 TL Currypulver, -; 1 EL Olivenöl, -; 1 Prise Salz, nach Geschmack; 1 Prise Pfeffer, nach Geschmack; 300 g Blumenkohl, gerieben, als Reisersatz

Dieses verlockende Kichererbsen-Curry ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich aromatisch! Mit der Cremigkeit der Kokosmilch, dem feinen Biss der Kichererbsen und dem warmen Geschmack von Kurkuma und Ingwer ist es der perfekte Seelentröster. Der geriebene Blumenkohl dient als schmackhafte, kohlenhydratarme Reisalternative und macht das Gericht leicht und bekömmlich. Tauche ein in die Aromen und genieße jede Gabel!

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Vegan

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Rezept von janesvielfaltfoodblog

: Schwierigkeit
10 min: Vorbereitung
15 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne über mittlerer Hitze.

1 EL Olivenöl (-)
Die fein gehackte Zwiebel hinzugeben und glasig anbraten.

50 g Zwiebel, fein gehackt (1 kleine)
Ingwer, Kurkuma und Currypulver dazugeben und kurz mitrösten, bis die Aromen freigesetzt werden.

1 TL Ingwer, gerieben (-) 1 TL Kurkuma (-) 1 TL Currypulver (-)
Die abgetropften Kichererbsen und die Kokosmilch hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen bringen.

200 ml Kokosmilch (-) 400 g Kichererbsen, abgetropft (1 Dose)
Die Hitze reduzieren und das Curry etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Wartezeit 10 min
Während das Curry köchelt, den geriebenen Blumenkohl in einer separaten Pfanne ohne Öl etwa 5 Minuten anbraten, bis er leicht bissfest wird.

Wartezeit 5 min

400 g Kichererbsen, abgetropft (1 Dose)
Das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit dem Blumenkohlreis servieren.

1 Prise Pfeffer (nach Geschmack) 1 Prise Salz (nach Geschmack)