Apfelkuchen
Dieser köstliche Apfelkuchen ist ein traditionelles deutsches Gebäck, das mit saftigen Äpfeln, Zimt und einer knusprigen Teighülle zubereitet wird. Der fruchtige Geschmack der Äpfel vermischt sich perfekt mit dem warmen Aroma von Zimt, während die knusprige Teighülle einen wunderbaren Kontrast zur saftigen Füllung bildet. Jeder Bissen ist ein Fest für die Sinne und erinnert an gemütliche Nachmittage in Omas Küche. Der Duft von warmem Apfel-Gewürz-Kuchen erfüllt den Raum und versprüht pure Gemütlichkeit. Dieser Apfelkuchen ist das perfekte Dessert für gesellige Anlässe oder einfach als süßer Genuss zwischendurch.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 50 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
Für den Mürbeteig Mehl in eine große Schüssel sieben. Zucker und eine Prise Salz dazugeben und kurz mischen.
80 g Zucker Salz (nach Geschmack) 300 g Weizenmehl Type 405 -
Kalte Butter in kleinen Würfeln zum Mehl geben. Mit den Fingern oder einem Teigmischer rasch zu einer krümeligen Masse verreiben, damit die Butter nicht warm wird.
150 g Butter (kalt) -
Ei hinzufügen und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, damit der Teig mürbe bleibt. Zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
1 Stück Ei (Größe M) -
Während der Teig ruht, die Äpfel vorbereiten: Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Viertel in dünne Spalten schneiden. In eine große Schüssel geben.
1000 g Äpfel (säuerliche Sorte, z.B. Boskoop, Elstar) -
Zucker, Vanillezucker, Zimt, Zitronensaft und Speisestärke zu den Apfelspalten geben. Alles gründlich mischen, bis die Äpfel gleichmäßig überzogen sind. Beiseitestellen, damit sie etwas Saft ziehen.
1 Päckchen Vanillezucker 2 TL Zimt 1 EL Speisestärke 2 EL Zitronensaft 80 g Zucker -
Eine Springform (26 cm Durchmesser) sorgfältig mit Butter einfetten. Semmelbrösel oder gemahlene Mandeln gleichmäßig in die Form streuen, sodass Boden und Rand leicht bedeckt sind. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
2 EL Semmelbrösel oder gemahlene Mandeln 10 g Butter (zum Einfetten der Form) -
Den gekühlten Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen. Auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, etwas größer als der Springformboden. Teig in die Form legen, einen Rand von etwa 3–4 cm hochziehen und Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
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Die vorbereiteten Apfelspalten dekorativ und möglichst dicht auf dem Teigboden verteilen. Dabei den ausgetretenen Apfelsaft mit in die Form geben.
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Die Butter in kleinen Flöckchen über den Äpfeln verteilen.
20 g Butter (für oben auf die Äpfel) -
Den Apfelkuchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 50–60 Minuten backen, bis die Äpfel weich sind und der Teigrand goldbraun ist. Falls der Rand zu dunkel wird, locker mit Alufolie abdecken.
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Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form mindestens 20 Minuten abkühlen lassen, damit der Mürbeteig fest wird. Danach aus der Form lösen und vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen oder lauwarm servieren.
Utensilien
- Küchenwaage
- Gabel
- Schneidebrett
- Nudelholz
- Rührschüssel mittel
- Teelöffel
- Backofen
- Teigmischer oder Messer
- Esslöffel
- Küchenmesser
- Kuchengitter
- Springform 26 cm
- Rührschüssel groß
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