Winterlicher Chai-Punsch (alkoholfrei)

Orange heiß abwaschen. Etwa die Hälfte der Schale mit einem Sparschäler dünn abschälen, dabei das Weiße möglichst vermeiden. Orange anschließend halbieren und auspressen. Zitrone ebenfalls abwaschen, die Schale von der halben Zitrone dünn abschälen und den Saft auspressen. Ingwer grob in Scheiben schneiden.

Apfelsaft und Wasser in einen großen Topf geben. Orangen- und Zitronenschalen, Ingwerscheiben, Zimtstangen, Sternanis, Gewürznelken, Kardamomkapseln, Pfefferkörner und die aufgeschlitzte Vanilleschote zufügen.

Topf auf mittlere Hitze stellen und den Punsch langsam erhitzen, bis er kurz vor dem Kochen steht. Dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten sanft ziehen lassen, ohne stark zu kochen, damit die Gewürze ihr Aroma abgeben.

Wartezeit 10 min

Schwarztee in einem Teefilter oder Tee-Ei bereitstellen. Den Filter in den heißen, aber nicht mehr kochenden Punsch hängen und 3–5 Minuten ziehen lassen, je nachdem, wie kräftig Sie den Tee mögen. Anschließend den Teefilter entfernen.

Wartezeit 5 min

Topf vom Herd nehmen. Orange- und Zitronensaft sowie Honig (oder Ahornsirup) einrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Mit einer kleinen Prise Salz und optional etwas gemahlenem Zimt den Geschmack abrunden.

Den Punsch durch ein feines Sieb in eine vorgewärmte Kanne oder direkt in Gläser abseihen, damit Gewürze und Schalen entfernt werden. Nach Belieben mit frischen Orangenscheiben und je einer Zimtstange im Glas servieren.

Punsch sofort heiß genießen. Reste können abgekühlt im Kühlschrank aufbewahrt und später wieder behutsam erhitzt werden.