Paradeissuppe (Österreichische Tomatensuppe)

Name: Paradeissuppe (Österreichische Tomatensuppe)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreich
Ingredients: 800 g Tomaten (reif, frisch oder aus der Dose); 800 ml Gemüsebrühe; 150 g Zwiebel; 120 g Kartoffel, mehligkochend; 80 g Karotte; 50 g Sellerie (Knolle oder Stange); 2 EL Tomatenmark; 2 EL Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl); 1 TL Zucker; Salz, nach Geschmack; schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; 1 TL Getrockneter Oregano oder Thymian; 1 Stück Lorbeerblatt; 2 Stück Knoblauchzehen; 2 EL frische Petersilie oder Basilikum; 100 ml Pflanzliche Sahne oder Kokosmilch (optional für Cremigkeit), optional

Originalname Paradeissuppe

Traditionelle österreichische Paradeissuppe: eine würzige, cremige Tomatensuppe mit Zwiebel, Knoblauch und Kräutern. Sie ist unkompliziert, sättigend und passt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht – mit frischem Brot oder Einlage serviert.

Paradeissuppe (Österreichische Tomatensuppe)

Einfach: Schwierigkeit
15 min: Vorbereitung
30 min: Koch/Backzeit
5 min: Ruhezeit

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KI generiert Vegan Aktualisiert am 23. Juni 2026

# suppe # hausmannskost # vegetarisch # hauptgericht # vegan # vorspeise # einfach

Rezept von malsati-team

Nährwerte pro Portion

170 kcal

5 g: Eiweiß
24 g: Kohlenhydrate
11 g: davon Zucker
6 g: Fett
2 g: davon gesättigt
5 g: Ballaststoffe
900 mg: Natrium

Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.

Was du brauchst

Zutaten

Portionen

Tomaten (reif, frisch oder aus der Dose) 800 g
Gemüsebrühe 800 ml
Zwiebel 150 g
Kartoffel, mehligkochend 120 g
Karotte 80 g
Sellerie (Knolle oder Stange) 50 g
Tomatenmark 2 EL
Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) 2 EL
Zucker 1 TL
Salz nach Geschmack
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen nach Geschmack
Paprikapulver, edelsüß 1 TL
Getrockneter Oregano oder Thymian 1 TL
Lorbeerblatt 1 Stück
Knoblauchzehen 2 Stück
frische Petersilie oder Basilikum 2 EL
Pflanzliche Sahne oder Kokosmilch (optional für Cremigkeit) optional 100 ml

Ausstattung

Utensilien

Schneidebrett
Kochmesser
Messbecher
Stabmixer oder Standmixer
Schöpfkelle
großer Topf
Kochlöffel

Zubereitung

Schritt für Schritt

Schritt 1 Zwiebel, Karotte, Sellerie und Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Frische Tomaten, falls verwendet, grob würfeln.

Zwiebel, Karotte, Sellerie und Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Frische Tomaten, falls verwendet, grob würfeln.

150 g Zwiebel 50 g Sellerie (Knolle oder Stange) 120 g Kartoffel, mehligkochend 2 Stück Knoblauchzehen 800 g Tomaten (reif, frisch oder aus der Dose) 80 g Karotte 2 EL frische Petersilie oder Basilikum
Schritt 2 Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel zugeben und 3–4 Minuten glasig anbraten.

Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel zugeben und 3–4 Minuten glasig anbraten.

Wartezeit 4 min

2 EL Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) 150 g Zwiebel
Schritt 3 Karotte, Sellerie und Kartoffel in den Topf geben und 3–4 Minuten mitrösten. Dann Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten, bis er duftet (nicht bräunen lassen).

Karotte, Sellerie und Kartoffel in den Topf geben und 3–4 Minuten mitrösten. Dann Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten, bis er duftet (nicht bräunen lassen).

Wartezeit 4 min

80 g Karotte 50 g Sellerie (Knolle oder Stange) 120 g Kartoffel, mehligkochend 2 Stück Knoblauchzehen
Schritt 4 Tomatenmark, Paprikapulver und Zucker einrühren und 1–2 Minuten anrösten, bis alles leicht karamellisiert. Das intensiviert den Geschmack der Suppe.

Tomatenmark, Paprikapulver und Zucker einrühren und 1–2 Minuten anrösten, bis alles leicht karamellisiert. Das intensiviert den Geschmack der Suppe.

Wartezeit 2 min

2 EL Tomatenmark 1 TL Paprikapulver, edelsüß 1 TL Zucker
Schritt 5 Tomaten in den Topf geben, gut umrühren und mit Gemüsebrühe aufgießen. Lorbeerblatt und getrocknete Kräuter hinzufügen.

Tomaten in den Topf geben, gut umrühren und mit Gemüsebrühe aufgießen. Lorbeerblatt und getrocknete Kräuter hinzufügen.

1 TL Getrockneter Oregano oder Thymian 1 Stück Lorbeerblatt 800 ml Gemüsebrühe 800 g Tomaten (reif, frisch oder aus der Dose)
Schritt 6 Die Suppe aufkochen, dann die Hitze reduzieren und bei leicht geöffnetem Deckel 20–25 Minuten leise köcheln lassen, bis Gemüse und Kartoffel weich sind.

Die Suppe aufkochen, dann die Hitze reduzieren und bei leicht geöffnetem Deckel 20–25 Minuten leise köcheln lassen, bis Gemüse und Kartoffel weich sind.

Wartezeit 25 min
Schritt 7 Lorbeerblatt herausnehmen. Die Suppe mit einem Stabmixer im Topf oder in einem Standmixer fein pürieren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.

Lorbeerblatt herausnehmen. Die Suppe mit einem Stabmixer im Topf oder in einem Standmixer fein pürieren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.

1 Stück Lorbeerblatt
Schritt 8 Optional die pflanzliche Sahne oder Kokosmilch einrühren und die Suppe erneut kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Optional die pflanzliche Sahne oder Kokosmilch einrühren und die Suppe erneut kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Wartezeit 2 min

100 ml Pflanzliche Sahne oder Kokosmilch (optional für Cremigkeit) (optional) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack)
Schritt 9 Die Suppe 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Dann in Teller oder Schüsseln füllen, mit gehackter Petersilie oder Basilikum bestreuen und sofort servieren.

Die Suppe 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Dann in Teller oder Schüsseln füllen, mit gehackter Petersilie oder Basilikum bestreuen und sofort servieren.

Wartezeit 5 min

2 EL frische Petersilie oder Basilikum