Curry-Krabbe mit Kokosmilch
Originalname Curry Crab
Zarte Krabbenstücke werden in einer aromatischen Sauce aus Kokosmilch, Tomaten und einer ausgewogenen Currymischung sanft geschmort. Das Gericht vereint Meeresaromen mit würziger, leicht scharfer Sauce und ist perfekt zu Reis oder Fladenbrot. Ideal, wenn du etwas Besonderes servieren möchtest, das trotzdem gut vorzubereiten ist.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
420 kcal
- 28 g
- Eiweiß
- 12 g
- Kohlenhydrate
- 5 g
- davon Zucker
- 28 g
- Fett
- 16 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen und sehr fein hacken oder reiben. Frischen Koriander grob schneiden. Limette halbieren und den Saft später direkt auspressen.
200 g Zwiebeln 3 Stück Knoblauchzehen 1 Stück Limette (nur der Saft) 20 g Ingwer 10 g frischer Koriander (zum Bestreuen, optional) -
Krabben unter kaltem Wasser kurz abspülen und mit Küchenpapier vorsichtig trocken tupfen. Falls Schalen dran sind und du sie entfernen möchtest, jetzt schälen, aber die Schalen auf Wunsch für mehr Geschmack mit in den Topf geben und später entfernen.
800 g Krabben (roh oder vorgegart, mit oder ohne Schale, gereinigt) -
Öl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln zufügen und 5–7 Minuten glasig und leicht goldbraun anbraten, dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennen.
Wartezeit 7 min
2 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl) 200 g Zwiebeln -
Knoblauch und Ingwer zu den Zwiebeln geben und 1–2 Minuten mitbraten, bis alles intensiv duftet. Falls verwendet, Lorbeerblatt hinzufügen und kurz mitrösten.
Wartezeit 2 min
3 Stück Knoblauchzehen 20 g Ingwer 1 Stück Lorbeerblatt (optional) -
Currypulver, gemahlenen Koriander, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chiliflocken in den Topf geben. Unter Rühren 30–60 Sekunden anrösten, bis die Gewürze duften. Aufpassen, dass sie nicht verbrennen – bei Bedarf die Hitze leicht reduzieren.
Wartezeit 1 min
1 ½ EL Currypulver (mild oder scharf nach Geschmack) 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder halbscharf) 1 TL Koriander (gemahlen) 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) ½ TL Chiliflocken (oder frische Chili, Schärfe nach Belieben) -
Tomatenstücke zusammen mit dem Wasser in den Topf geben, gut umrühren und aufkochen lassen. Hitze etwas reduzieren und die Sauce 5–8 Minuten leicht köcheln, damit sie etwas eindickt und sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 8 min
100 ml Wasser 400 g Tomatenstücke (aus der Dose oder frische, reife Tomaten) -
Kokosmilch in die Tomatensauce gießen und gründlich verrühren. Zucker hinzufügen und mit Salz und Pfeffer vorsichtig abschmecken. Die Sauce weitere 5 Minuten sanft köcheln lassen.
Wartezeit 5 min
½ TL Zucker (optional, zum Abrunden der Tomatensäure) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 400 ml Kokosmilch (aus der Dose, ungesüßt) Salz (nach Geschmack) -
Krabben in die leise köchelnde Sauce geben. Bei mittlerer bis niedriger Hitze 5–8 Minuten gar ziehen lassen, bis die Krabben rosa und gerade eben durch sind. Nicht stark kochen, damit sie zart bleiben. Falls verwendet, zum Schluss die Butter einrühren.
Wartezeit 8 min
1 EL Butter (optional, für extra Aroma) 800 g Krabben (roh oder vorgegart, mit oder ohne Schale, gereinigt) -
Limettensaft direkt in das Curry pressen, noch einmal mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas zusätzlicher Chili abschmecken. Lorbeerblatt, Schalen oder andere Aromaten entfernen.
Wartezeit 5 min
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) ½ TL Chiliflocken (oder frische Chili, Schärfe nach Belieben) 1 Stück Limette (nur der Saft) 1 Stück Lorbeerblatt (optional) Salz (nach Geschmack) -
Das Curry 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen, damit es etwas anzieht. Anschließend mit frischem Koriander bestreuen und heiß servieren, idealerweise mit Basmatireis oder Fladenbrot.
Wartezeit 5 min
10 g frischer Koriander (zum Bestreuen, optional)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Küchenpapier
- Zitruspresse oder Gabel
- Messbecher
- Großer Topf oder tiefe Pfanne
- Kochlöffel
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