Chili-Krabbe in würziger Tomaten-Ingwer-Sauce
Originalname Chili Krabbe
Saftige Krabben schmoren in einer pikant-aromatischen Sauce aus Tomaten, Chili, Knoblauch und Ingwer. Ein Hauch Süße und frische Kräuter sorgen für perfekte Balance. Mit Reis und einem frischen Salat serviert wird dieses Gericht zu einem festlichen Highlight für alle Meeresfrüchte-Liebhaber.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 33 g
- Eiweiß
- 46 g
- Kohlenhydrate
- 11 g
- davon Zucker
- 21 g
- Fett
- 10 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 1200 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist. Mit dem abgemessenen Wasser in einen Topf geben und leicht salzen.
600 ml Wasser Salz (nach Geschmack) 300 g Reis (z.B. Jasmin- oder Basmatireis) -
Reis zum Kochen bringen, dann auf kleine Hitze reduzieren, Deckel auflegen und 12–15 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und weitere 5 Minuten bei geschlossenem Deckel ruhen lassen.
Wartezeit 20 min
-
Zwiebeln und Paprika vorbereiten: Zwiebeln schälen und fein würfeln. Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden.
150 g Paprika rot 150 g Zwiebeln -
Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen und sehr fein hacken oder reiben. Chili längs aufschneiden, Kerne je nach gewünschter Schärfe entfernen und fein hacken.
4 Stück Knoblauchzehen 15 g Chili frisch (mittelscharf bis scharf, Menge je nach gewünschter Schärfe anpassen) 20 g Ingwer -
Krabben unter kaltem Wasser kurz abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Größere Krabben bei Bedarf am Rücken längs leicht einschneiden, damit die Sauce besser einziehen kann.
1000 g Krabben (roh, mit Schale, z.B. Garnelen oder andere große Krabben) -
In einer großen tiefen Pfanne oder einem breiten Topf das Öl erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig anschwitzen.
Wartezeit 4 min
2 EL Öl (zum Braten, z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl) 150 g Zwiebeln -
Paprikawürfel, Knoblauch, Ingwer und Chili zugeben und weitere 2–3 Minuten mitbraten, bis alles duftet, aber nicht bräunt.
Wartezeit 3 min
150 g Paprika rot 15 g Chili frisch (mittelscharf bis scharf, Menge je nach gewünschter Schärfe anpassen) 20 g Ingwer 4 Stück Knoblauchzehen -
Tomatenmark und Paprikapulver einrühren und 1 Minute mitrösten. Dann mit den passierten Tomaten ablöschen und das Wasser zugeben. Zucker und Sojasauce einrühren.
Wartezeit 2 min
1 TL Paprikapulver edelsüß 400 g Tomaten (passiert) 2 EL Tomatenmark 1 ½ EL Zucker (weiß oder braun) 2 EL Sojasauce 100 ml Wasser -
Sauce aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 5–7 Minuten offen köcheln lassen, bis sie etwas eindickt. Zwischendurch umrühren.
Wartezeit 7 min
-
Kokosmilch einrühren und erneut kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce sollte jetzt ausgewogen pikant-süß schmecken.
Wartezeit 2 min
Salz (nach Geschmack) 200 ml Kokosmilch Pfeffer (nach Geschmack) -
Krabben in die leicht köchelnde Sauce legen, gut wenden, damit sie von Sauce bedeckt sind. Bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten garen, bis sie rosa und durchgegart sind (nicht zu lange, sonst werden sie zäh).
Wartezeit 7 min
1000 g Krabben (roh, mit Schale, z.B. Garnelen oder andere große Krabben) -
Limette halbieren und den Saft über die Chili-Krabben pressen. Kurz unterrühren und die Pfanne vom Herd ziehen.
1 Stück Limette (für Saft) -
Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken. Direkt vor dem Servieren über die Chili-Krabben streuen.
½ Bund Koriander, frisch -
Chili-Krabbe mit der aromatischen Sauce auf Teller verteilen und mit dem gegarten Reis servieren. Nach Belieben mit extra Chili oder Limettenspalten reichen.
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Zitruspresse oder Gabel
- Messbecher
- Sieb
- Topf mit Deckel für Reis
- Kochlöffel
- Große Pfanne oder breiter Topf
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