Kokosnusskrabbe mit Limette und frischen Kräutern
Originalname Kokosnusskrabbe
Zartes Krabbenfleisch in einer cremigen Kokos-Limetten-Sauce mit frischen Kräutern, Chili und Knoblauch. Dieses aromatische Gericht vereint die Süße der Kokosmilch mit der leichten Säure von Limette und der Frische von Koriander und Frühlingszwiebeln – perfekt zu Reis als leichtes, tropisch angehauchtes Hauptgericht.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
350 kcal
- 26 g
- Eiweiß
- 11 g
- Kohlenhydrate
- 6 g
- davon Zucker
- 22 g
- Fett
- 15 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebel schälen und fein würfeln. Möhren schälen und in feine Stifte oder dünne Scheiben schneiden. Rote Paprika entkernen und in dünne Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden, das Grün beiseitelegen. Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen und sehr fein hacken oder reiben. Chili entkernen (für weniger Schärfe) und fein hacken. Limette heiß abwaschen, Schale fein abreiben und dann den Saft auspressen. Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken.
1 Stück Limette (Saft und etwas Abrieb) 15 g frischer Koriander (oder glatte Petersilie als milde Alternative) 80 g Möhren 40 g Frühlingszwiebeln 10 g frischer Ingwer 120 g Rote Paprika 2 Stück Knoblauchzehen 5 g rote Chili (frisch) oder rote Peperoni 80 g Zwiebel -
Krabbenfleisch kalt abspülen und mit Küchenpapier sorgfältig trocken tupfen. Größere Stücke ggf. halbieren, damit alle Stücke etwa gleich groß sind, damit sie gleichmäßig garen.
600 g Krabbenfleisch, roh oder aufgetaut (z.B. Garnelen, geschält und entdarmt) -
In einer großen Pfanne oder einem weiten Topf das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel, Ingwer, Knoblauch und Chili hinzugeben und unter Rühren 2–3 Minuten anbraten, bis alles duftet, aber nicht bräunt.
2 Stück Knoblauchzehen 2 EL neutrales Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) 80 g Zwiebel 5 g rote Chili (frisch) oder rote Peperoni 10 g frischer Ingwer -
Möhren und Paprikastreifen in die Pfanne geben und weitere 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Gemüse leicht weich, aber noch bissfest ist.
120 g Rote Paprika 80 g Möhren -
Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen, Fischsauce und Zucker einrühren. Alles gut verrühren, einmal aufkochen lassen und dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Sauce 3–4 Minuten sanft köcheln lassen, damit sie leicht eindickt und die Aromen sich verbinden.
Wartezeit 4 min
150 ml Gemüsebrühe (oder Wasser) 1 TL Zucker (z.B. Rohrzucker) 400 ml Kokosmilch (cremig, ungesüßt, Dose oder Tetrapak) 1 EL Fischsauce (oder Sojasauce für eine mildere, weniger fischige Note) -
Krabbenstücke in die leicht köchelnde Sauce geben. 3–5 Minuten sanft ziehen lassen, bis sie rosa und gerade eben durchgegart sind. Nicht zu stark kochen, damit das Krabbenfleisch zart bleibt.
Wartezeit 5 min
600 g Krabbenfleisch, roh oder aufgetaut (z.B. Garnelen, geschält und entdarmt) -
Limettensaft und Limettenabrieb in die Pfanne geben, kurz unterrühren. Das Weiße der Frühlingszwiebeln sowie den Großteil des Korianders dazugeben und 1 Minute in der heißen, aber nicht mehr stark kochenden Sauce ziehen lassen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Wartezeit 1 min
1 Stück Limette (Saft und etwas Abrieb) 40 g Frühlingszwiebeln Salz (nach Geschmack) 15 g frischer Koriander (oder glatte Petersilie als milde Alternative) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) -
Kokosnusskrabbe sofort servieren, mit dem restlichen Koriander und dem Grün der Frühlingszwiebeln bestreuen. Dazu passen Basmatireis oder Jasminreis; die Sauce großzügig über Reis oder Beilage verteilen, damit die cremige Kokos-Limetten-Note voll zur Geltung kommt.
15 g frischer Koriander (oder glatte Petersilie als milde Alternative) 40 g Frühlingszwiebeln
Utensilien
- Schneidebrett
- Zitruspresse oder Gabel zum Auspressen der Limette
- Messbecher
- Kochlöffel oder Pfannenwender
- scharfes Messer
- große Pfanne oder weiter Topf
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