Thunfisch-Zucchinipuffer mit Zitronen-Joghurt-Dip
Originalname Thunfisch-Zucchinipuffer mit Dip
Herzhafte Thunfisch-Zucchinipuffer mit Knoblauch und frischer Petersilie, in der Pfanne goldbraun ausgebacken. Dazu ein cremiger Zitronen-Joghurt-Dip mit leichter Säure und feiner Frische. Ideal als mediterrane Vorspeise oder leichtes Hauptgericht – außen knusprig, innen saftig und aromatisch.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 15 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
320 kcal
- 26 g
- Eiweiß
- 15 g
- Kohlenhydrate
- 4 g
- davon Zucker
- 17 g
- Fett
- 4 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 650 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Zucchini grob raspeln und in ein feines Sieb oder ein sauberes Küchentuch geben. Mit 1 kräftigen Prise Salz bestreuen, kurz vermengen und 10–15 Minuten Wasser ziehen lassen.
Wartezeit 15 min
500 g Zucchini Salz (nach Geschmack) -
In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder pressen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Parmesan bereitstellen.
2 Stück Knoblauchzehe 30 g Parmesan (gerieben, optional) 15 g Petersilie (glatt) 80 g Zwiebel -
Thunfisch sehr gut abtropfen lassen und mit einer Gabel in einer großen Schüssel fein zerdrücken, sodass keine groben Stücke mehr vorhanden sind.
240 g Thunfisch aus der Dose (abgetropftes Gewicht, in eigenem Saft) -
Zucchiniraspel nun sehr gut ausdrücken: Im Tuch oder mit den Händen so viel Flüssigkeit wie möglich herauspressen. Je trockener die Masse, desto knuspriger werden die Puffer. Gut ausgedrückte Zucchini zum Thunfisch in die Schüssel geben.
500 g Zucchini -
Eier, Paniermehl, Zwiebelwürfel, Knoblauch, Petersilie, Parmesan (falls verwendet), Zitronenschale, Paprikapulver sowie etwas Salz und Pfeffer zum Thunfisch-Zucchini-Mix geben. Alles gründlich vermengen, bis eine formbare, leicht feuchte Masse entsteht. Falls sie zu weich ist, etwas mehr Paniermehl einarbeiten.
80 g Zwiebel 1 TL Zitronenschale (unbehandelte Zitrone, fein abgerieben) 2 Stück Knoblauchzehe 30 g Parmesan (gerieben, optional) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 80 g Paniermehl ½ TL Paprikapulver 3 Stück Eier (Größe M) 15 g Petersilie (glatt) Salz (nach Geschmack) -
Eine große beschichtete Pfanne auf mittlerer bis mittelhoher Hitze erwärmen. Olivenöl hineingeben. Aus der Masse mit den Händen oder zwei Löffeln kleine Puffer formen (je ca. 2 EL Masse) und in die Pfanne setzen, leicht flach drücken.
3 EL Olivenöl (zum Braten, ggf. etwas mehr) -
Puffer pro Seite etwa 3–4 Minuten braten, bis sie goldbraun und innen durchgegart sind. In mehreren Runden arbeiten und bei Bedarf etwas Öl nachgeben. Fertige Puffer auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und warm halten.
-
Für den Dip Joghurt und Mayonnaise in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Knoblauch sehr fein hacken oder pressen und zusammen mit Zitronensaft, Petersilie und Olivenöl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren kalt stellen.
1 ½ EL Mayonnaise (optional für mehr Cremigkeit) 2 EL Petersilie (fein, glatt) Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 200 g Naturjoghurt (mind. 3,5 % Fett oder griechischer Joghurt) ½ Stück Knoblauchzehe (klein) 1 ½ EL Zitrone (frisch gepresster Saft) 1 TL Olivenöl (optional für mehr Rundung) -
Thunfisch-Zucchinipuffer auf Tellern anrichten und mit dem Zitronen-Joghurt-Dip servieren. Nach Wunsch mit etwas zusätzlicher Petersilie oder Zitronenspalten garnieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- Schüssel für Dip
- Küchenpapier
- Pfanne (beschichtet)
- Feines Sieb oder Küchentuch
- Pfannenwender
- große Schüssel
- Reibe
- Messer
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.