Cremige Nduja Pasta

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und koche die Linguine darin al dente. Das dauert etwa 8-10 Minuten. Achte darauf, regelmäßig umzurühren.

   200 g Linguine al dente kochen

2. Schritt 2

   Während die Pasta kocht, die Eier trennen: Das Eiweiß in eine separate Schüssel geben und das Eigelb mit 40 g des geriebenen Parmesan verrühren. Stelle beides für später beiseite.

   30 g Nduja in Stücke zerteilen 50 g Parmesan gerieben

3. Schritt 3

   Erhitze die Butter in einer großen Pfanne und füge die Rosmarinzweige hinzu. Röstet den Rosmarin für etwa 1 Minute, bis er aromatisch ist.

   1 EL Honig

4. Schritt 4

   Gib die Nduja in die Pfanne mit dem Rosmarin und brate sie 2-3 Minuten lang an, bis sie schön duftet und weich wird. Dann füge den frisch gepressten Saft der halben Zitrone und den Honig hinzu und rühre alles gut um. Schalte die Hitze aus.

   1 EL Butter 30 g Nduja in Stücke zerteilen

5. Schritt 5

   Nimm eine große Kelle vom Nudelwasser und gieße es zur Eigelb-Parmesan-Mischung. Gut vermengen, bis eine cremige Sauce entsteht.

   2 Stück Eier Eigelb und Eiweiß trennen 50 g Parmesan gerieben

6. Schritt 6

   Die Linguine abseihen und sofort in die Pfanne mit der Nduja geben. Gut durchschwenken, sodass die Pasta mit der Sauce überzogen wird.

   200 g Linguine al dente kochen

7. Schritt 7

   Nimm die Pfanne vom Herd und rühre den Eigelb-Mix unter die Pasta. Füge den gehackten Basilikum hinzu und vermenge alles gut.

   50 g Parmesan gerieben 15 Blätter Basilikum frisch, gehackt

8. Schritt 8

   Die Pasta auf Tellern anrichten und mit frischen Basilikumblättern und dem restlichen Parmesan garnieren. Sofort servieren und genießen!

   50 g Parmesan gerieben 15 Blätter Basilikum frisch, gehackt

Utensilien

• Edelstahlkochtopf
• Schüssel
• Schöpflöffel
• Reibe
• Küchenutzen
• Pfanne

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