Penne mit grünem Pesto und Sonnenblumenkernen

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Die Penne in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Nach Packungsanweisung al dente kochen. Sobald die Nudeln gar sind, abgießen und 2-3 Esslöffel des Kochwassers auffangen.

   1 TL Salz zum Kochen der Nudeln 200 g Penne al dente gekocht

2. Schritt 2

   Die Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze leicht anrösten, bis sie duften. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.

   2 min

   20 g Sonnenblumenkerne geröstet

3. Schritt 3

   In einer großen Schüssel das grüne Pesto zubereiten. Dazu das gewaschene Basilikum, die gerösteten Sonnenblumenkerne, das Olivenöl, die grob gehackte Knoblauchzehe und den Zitronensaft (falls verwendet) in einen Mixer geben. Zu einer glatten Masse pürieren.

   1 TL Zitronensaft optional, frisch gepresst 50 ml Olivenöl plus optional 1 EL für die Garnitur 30 g Frisches Basilikum gewaschen und trocken getupft 1 Stück Knoblauchzehe geschält und grob gehackt 20 g Sonnenblumenkerne geröstet

4. Schritt 4

   Das Pesto mit 2-3 Esslöffeln des während des Kochens der Nudeln aufgefangenen Nudelwassers verrühren, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Bei Bedarf weiteres Öl oder Wasser hinzufügen, wenn es zu dick ist.

   1 Prise Pfeffer nach Geschmack 20 g geriebener Parmesan optional, für die Garnitur 1 Prise Salz nach Geschmack

5. Schritt 5

   Die heißen, abgegossenen Nudeln direkt zum Pesto geben und alles gut vermischen, sodass die Sauce die Nudeln gleichmäßig umhüllt.

   200 g Penne al dente gekocht

6. Schritt 6

   Das Gericht auf Tellern anrichten und nach Belieben mit einem Schuss Olivenöl sowie geriebenem Parmesan garnieren. Sofort servieren.

   20 g geriebener Parmesan optional, für die Garnitur 50 ml Olivenöl plus optional 1 EL für die Garnitur

Utensilien

• Schüssel
• Kochtopf
• Mixer
• Löffel
• Pfanne

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