Penne mit grünem Pesto und Sonnenblumenkernen

Schritte

1. Schritt 1

   Die Penne in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Nach Packungsanweisung al dente kochen. Sobald die Nudeln gar sind, abgießen und 2-3 Esslöffel des Kochwassers auffangen.

   1 TL Salz (zum Kochen der Nudeln) 200 g Penne (al dente gekocht)
2. Schritt 2

   Die Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze leicht anrösten, bis sie duften. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.

   2 min

   20 g Sonnenblumenkerne (geröstet)
3. Schritt 3

   In einer großen Schüssel das grüne Pesto zubereiten. Dazu das gewaschene Basilikum, die gerösteten Sonnenblumenkerne, das Olivenöl, die grob gehackte Knoblauchzehe und den Zitronensaft (falls verwendet) in einen Mixer geben. Zu einer glatten Masse pürieren.

   1 TL Zitronensaft (optional, frisch gepresst) 50 ml Olivenöl (plus optional 1 EL für die Garnitur) 30 g Frisches Basilikum (gewaschen und trocken getupft) 1 Stück Knoblauchzehe (geschält und grob gehackt) 20 g Sonnenblumenkerne (geröstet)
4. Schritt 4

   Das Pesto mit 2-3 Esslöffeln des während des Kochens der Nudeln aufgefangenen Nudelwassers verrühren, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Bei Bedarf weiteres Öl oder Wasser hinzufügen, wenn es zu dick ist.

   1 Prise Pfeffer (nach Geschmack) 20 g geriebener Parmesan (optional, für die Garnitur) 1 Prise Salz (nach Geschmack)
5. Schritt 5

   Die heißen, abgegossenen Nudeln direkt zum Pesto geben und alles gut vermischen, sodass die Sauce die Nudeln gleichmäßig umhüllt.

   200 g Penne (al dente gekocht)
6. Schritt 6

   Das Gericht auf Tellern anrichten und nach Belieben mit einem Schuss Olivenöl sowie geriebenem Parmesan garnieren. Sofort servieren.

   20 g geriebener Parmesan (optional, für die Garnitur) 50 ml Olivenöl (plus optional 1 EL für die Garnitur)