Nduja-Bruschetta mit geröstetem Brot

Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (oder Grillfunktion) vorheizen. Das Brot in ca. 1,5–2 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen.

Knoblauchzehen schälen. Eine Zehe halbieren und beiseitelegen, die andere sehr fein hacken. Kirschtomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln und fein schneiden.

Olivenöl in einer kleinen Schüssel mit dem fein gehackten Knoblauch, etwas Salz und schwarzem Pfeffer verrühren.

Brotscheiben im vorgeheizten Ofen 6–8 Minuten rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Alternativ in einer Grillpfanne ohne Fett von beiden Seiten anrösten.

Wartezeit 8 min

Die noch heißen Brotscheiben mit der halbierten Knoblauchzehe auf der Oberfläche abreiben, bis ein feiner Knoblauchduft entsteht. Anschließend jede Scheibe dünn mit der Knoblauch-Olivenöl-Mischung beträufeln oder bestreichen.

Frischkäse in einer Schüssel kurz glatt rühren. 'Nduja leicht mit einem Löffel durchrühren, damit sie streichfähiger wird. Nach Wunsch Frischkäse und 'Nduja im Verhältnis etwa 1:2 in einer Schüssel grob vermengen, wenn die Schärfe etwas abgemildert werden soll.

'Nduja (pur oder gemischt) großzügig auf die gerösteten Brotscheiben streichen. Kirschtomatenwürfel darüber verteilen und mit den gehackten Kräutern bestreuen.

Bruschetta nach Belieben mit etwas weiterem Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren, solange das Brot noch leicht warm und knusprig ist.