Gretasomis Kürbispesto

Name: Gretasomis Kürbispesto
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 200 g Hokkaido-Kürbis, geschält und gewürfelt; 75 g Mandeln; 1 Stück Knoblauchzehe; 100 ml Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Muskat; 1 Prise Zimt; 1 TL Zitronensaft; 50 g Parmesan, gerieben

Dieses Kürbispesto ist eine harmonische Mischung aus geröstetem Hokkaido-Kürbis und Mandeln, verfeinert mit einem Hauch von Muskat und Zimt. Der Parmesan fügt eine cremige Textur hinzu, während der Zitronensaft für eine erfrischende Note sorgt. Perfekt als Aufstrich auf frischem Brot oder als Begleiter zu Pasta und Kürbisgerichten.

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Vegetarisch

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Rezept von gretasomikocht

: Schwierigkeit
15 min: Vorbereitung
20 min: Koch/Backzeit
10 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Den Hokkaido-Kürbis in Würfel schneiden und in wenig Öl in einer Pfanne anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer 200 g Hokkaido-Kürbis (geschält und gewürfelt)
Die Mandeln in der gleichen Pfanne rösten und beides kurz abkühlen lassen.

Wartezeit 10 min

75 g Mandeln
Die Mandeln mit der Knoblauchzehe in eine Küchenmaschine geben und zerkleinern.

1 Stück Knoblauchzehe 75 g Mandeln
Den Kürbis, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zimt, Muskat und Zitronensaft hinzufügen und alles mixen, bis eine leicht stückige Masse entsteht.

1 Prise Salz 1 Prise Zimt 1 Prise Muskat 200 g Hokkaido-Kürbis (geschält und gewürfelt) 100 ml Olivenöl 1 TL Zitronensaft 1 Prise Pfeffer
Den Parmesan unterrühren und das Kürbispesto in ein Glas füllen.

50 g Parmesan (gerieben)