Kürbisrisotto
Kürbisrisotto ist ein herbstliches Gericht, das die süße und nussige Note des Kürbisses mit der cremigen Textur des Risottos vereint. Die Aromen von frischem Thymian und geriebenem Parmesan runden das Gericht ab und machen es zu einem wahren Genuss. Perfekt für ein gemütliches Abendessen an kühlen Tagen.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
2 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt) 2 EL Olivenöl 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) -
Den gewürfelten Kürbis hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis er leicht weich wird.
Wartezeit 5 min
500 g Kürbis (geschält und gewürfelt) -
Den Arborio Reis hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten mitdünsten, bis er leicht glasig wird.
Wartezeit 2 min
300 g Arborio Reis -
Mit dem Weißwein ablöschen und unter Rühren köcheln lassen, bis der Wein fast vollständig aufgesogen ist.
Wartezeit 3 min
100 ml Weißwein -
Nach und nach die heiße Gemüsebrühe hinzufügen, jeweils eine Kelle voll, und unter ständigem Rühren einkochen lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis gar, aber noch bissfest ist (ca. 18-20 Minuten).
Wartezeit 20 min
1000 ml Gemüsebrühe (heiß) -
Den geriebenen Parmesan, die Butter und die frischen Thymianblätter unterrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
½ TL Pfeffer (frisch gemahlen) 2 Zweig Thymian (frisch) 50 g Parmesan (gerieben) 1 TL Salz 50 g Butter (in Würfel geschnitten) -
Das Risotto vom Herd nehmen und zugedeckt etwa 5 Minuten ruhen lassen, bevor es serviert wird.
Wartezeit 5 min
Utensilien
- Schöpfkelle
- großer Topf
- Reibe
- Kochlöffel
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.