Kürbisrisotto

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.

   2 Stück Knoblauchzehe fein gehackt 2 EL Olivenöl 1 Stück Zwiebel fein gehackt

2. Schritt 2

   Den gewürfelten Kürbis hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis er leicht weich wird.

   5 min

   500 g Kürbis geschält und gewürfelt

3. Schritt 3

   Den Arborio Reis hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten mitdünsten, bis er leicht glasig wird.

   2 min

   300 g Arborio Reis

4. Schritt 4

   Mit dem Weißwein ablöschen und unter Rühren köcheln lassen, bis der Wein fast vollständig aufgesogen ist.

   3 min

   100 ml Weißwein

5. Schritt 5

   Nach und nach die heiße Gemüsebrühe hinzufügen, jeweils eine Kelle voll, und unter ständigem Rühren einkochen lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis gar, aber noch bissfest ist (ca. 18-20 Minuten).

   20 min

   1000 ml Gemüsebrühe heiß

6. Schritt 6

   Den geriebenen Parmesan, die Butter und die frischen Thymianblätter unterrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

   ½ TL Pfeffer frisch gemahlen 2 Zweig Thymian frisch 50 g Parmesan gerieben 1 TL Salz 50 g Butter in Würfel geschnitten

7. Schritt 7

   Das Risotto vom Herd nehmen und zugedeckt etwa 5 Minuten ruhen lassen, bevor es serviert wird.

   5 min

Utensilien

• Schöpfkelle
• großer Topf
• Reibe
• Kochlöffel

Schlagworte