Kürbis-Pasta
Kürbis-Pasta ist ein herbstliches Gericht, das die süßen und nussigen Aromen von Kürbis mit der herzhaften Tiefe von Knoblauch und Salbei kombiniert. Die cremige Textur des Kürbispürees umhüllt die Pasta und sorgt für ein wohliges und befriedigendes Geschmackserlebnis. Ein Hauch von Muskatnuss und Parmesan rundet das Gericht perfekt ab und macht es zu einem wahren Genuss für die Sinne.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
Den Hokkaido-Kürbis entkernen und in kleine Würfel schneiden.
600 g Hokkaido-Kürbis (entkernt und gewürfelt) -
Die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
400 g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli) 1 TL Salz -
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch und die Salbeiblätter darin anbraten, bis sie duften.
2 EL Olivenöl 6 Stück Salbeiblätter (fein gehackt) 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) -
Die Kürbiswürfel hinzufügen und kurz anbraten. Dann die Gemüsebrühe hinzufügen und den Kürbis zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist.
Wartezeit 15 min
250 ml Gemüsebrühe 600 g Hokkaido-Kürbis (entkernt und gewürfelt) -
Den weichen Kürbis mit einem Stabmixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
600 g Hokkaido-Kürbis (entkernt und gewürfelt) -
Die Sahne und den geriebenen Parmesan unter das Kürbispüree rühren. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
50 g Parmesan (gerieben) 200 ml Sahne 1 TL Salz 1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen) 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben) -
Die gekochte Pasta unter die Kürbissauce mischen und gut vermengen.
400 g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli) -
Die Kürbis-Pasta auf Tellern anrichten und nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan und frischen Salbeiblättern garnieren.
50 g Parmesan (gerieben) 6 Stück Salbeiblätter (fein gehackt)
Utensilien
- Kochtopf
- Sieb
- Stabmixer
- Pfanne
- Kochlöffel
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