Kürbis-Pasta

Name: Kürbis-Pasta
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 600 g Hokkaido-Kürbis, entkernt und gewürfelt; 400 g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli); 2 EL Olivenöl; 2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 6 Stück Salbeiblätter, fein gehackt; 250 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 50 g Parmesan, gerieben; 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben; 1 TL Salz; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen

Kürbis-Pasta ist ein herbstliches Gericht, das die süßen und nussigen Aromen von Kürbis mit der herzhaften Tiefe von Knoblauch und Salbei kombiniert. Die cremige Textur des Kürbispürees umhüllt die Pasta und sorgt für ein wohliges und befriedigendes Geschmackserlebnis. Ein Hauch von Muskatnuss und Parmesan rundet das Gericht perfekt ab und macht es zu einem wahren Genuss für die Sinne.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
20 min: Vorbereitung
30 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Den Hokkaido-Kürbis entkernen und in kleine Würfel schneiden.

600 g Hokkaido-Kürbis (entkernt und gewürfelt)
Die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.

1 TL Salz 400 g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli)
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch und die Salbeiblätter darin anbraten, bis sie duften.

2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 6 Stück Salbeiblätter (fein gehackt) 2 EL Olivenöl
Die Kürbiswürfel hinzufügen und kurz anbraten. Dann die Gemüsebrühe hinzufügen und den Kürbis zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist.

Wartezeit 15 min

250 ml Gemüsebrühe 600 g Hokkaido-Kürbis (entkernt und gewürfelt)
Den weichen Kürbis mit einem Stabmixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.

600 g Hokkaido-Kürbis (entkernt und gewürfelt)
Die Sahne und den geriebenen Parmesan unter das Kürbispüree rühren. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben) 1 TL Salz 200 ml Sahne 50 g Parmesan (gerieben) 1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen)
Die gekochte Pasta unter die Kürbissauce mischen und gut vermengen.

400 g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli)
Die Kürbis-Pasta auf Tellern anrichten und nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan und frischen Salbeiblättern garnieren.

6 Stück Salbeiblätter (fein gehackt) 50 g Parmesan (gerieben)