Kürbis-Pasta mit Parmesan
Diese Kürbis-Pasta ist der perfekte Herbstgenuss! Mit aromatischem Hokkaido-Kürbis, zarter Pasta und einer schmackhaften Sauce aus frischen Kräutern und Parmesan, wird dieses Gericht zu einem echten Highlight auf deinem Tisch. Die Kombination der sanften Süße des Kürbisses und dem würzigen Kick von Knoblauch und Thymian sorgt für ein tolles Geschmackserlebnis. Optional kannst du mit Crème Fraîche eine samtige Konsistenz hinzufügen. Lass dich von den Aromen der Saison verzaubern!
Zutaten
Sauce
- 800 g Hokkaido Kürbis in mundgerechte Würfel geschnitten
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 1 Zehe Knoblauch fein gehackt
- 3 EL Olivenöl
- 250 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Rinderfond
- 30 g Parmesan gerieben
- 1 Stück Lauchzwiebel in Ringe geschnitten
- 2 Zweige Frischer Thymian
- 1 TL Paprikapulver geräuchert
- 1 Menge TK-Kräuter (z.B. 8 Kräuter) nach Geschmack
- 1 Menge Muskat nach Geschmack
- 1 Menge Salz nach Geschmack
- 1 Menge Pfeffer nach Geschmack
Schritte
- Schritt 1
Wasche den Kürbis gründlich, entferne die Kerne und schneide ihn in mundgerechte Würfel, um die Kochzeit zu verkürzen. Hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein.
800 g Hokkaido Kürbis in mundgerechte Würfel geschnitten 1 Zehe Knoblauch fein gehackt 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- Schritt 2
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und schwitze die Zwiebel und den Knoblauch darin an. Füge die Kürbiswürfel hinzu und würze alles mit Salz und Pfeffer. Lass die Mischung etwa 3 Minuten anschwitzen.
3 EL Olivenöl 800 g Hokkaido Kürbis in mundgerechte Würfel geschnitten 1 Stück Zwiebel fein gehackt 1 Zehe Knoblauch fein gehackt
- Schritt 3
Lösche den Kürbis mit der Gemüsebrühe und dem Rinderfond ab und koche alles für ca. 15 Minuten, bis der Kürbis weich ist.
250 ml Gemüsebrühe 150 ml Rinderfond 800 g Hokkaido Kürbis in mundgerechte Würfel geschnitten
- Schritt 4
Koche in der Zwischenzeit die Pasta separat in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente.
30 g Parmesan gerieben
- Schritt 5
Sobald der Kürbis weich gekocht ist, püriere ihn mit einem Pürierstab. Falls notwendig, füge etwas Wasser hinzu. Schmecke die Sauce mit Lauchzwiebel, TK-Kräutern, Paprikapulver, Muskat, weiteren Kräutern, Salz und Pfeffer ab. Rühre den Parmesan unter, bis er schmilzt. Wenn gewünscht, kannst du auch Crème Fraîche hinzufügen.
2 Zweige Frischer Thymian 1 Stück Lauchzwiebel in Ringe geschnitten 1 Stück Zwiebel fein gehackt 1 Menge Muskat nach Geschmack 30 g Parmesan gerieben 1 Menge TK-Kräuter (z.B. 8 Kräuter) nach Geschmack 1 TL Paprikapulver geräuchert
- Schritt 6
Gib die gekochten Nudeln in den Topf mit der Kürbissauce und lasse alles ca. 2 Minuten zusammen köcheln, damit die Pasta den Geschmack aufnehmen kann.
30 g Parmesan gerieben
- Schritt 7
Richte die Pasta auf Tellern an und bestreue sie nach Wunsch mit etwas Paprikapulver und geriebenem Parmesan. Guten Appetit!
1 Menge TK-Kräuter (z.B. 8 Kräuter) nach Geschmack 1 Stück Lauchzwiebel in Ringe geschnitten
Utensilien
- Messbecher
- Topf für Pasta
- Pürierstab
- großer Topf
- Kochlöffel
Fragen & Antworten
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