Butternut-Kürbis Pasta mit Parmesanbutter

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Den Butternut-Kürbis schälen, in kleine Würfel schneiden und in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Kocht den Kürbis, bis er weich ist, etwa 10-15 Minuten. Danach gut abtropfen lassen und überschüssiges Wasser entfernen.

   470 g Butternut-Kürbis geschält und gewürfelt

2. Schritt 2

   Den weichgekochten Kürbis mit einem Pürierstab pürieren, bis eine feine, homogene Masse ohne Stückchen entsteht.

   470 g Butternut-Kürbis geschält und gewürfelt

3. Schritt 3

   Mehl und Salz in einer großen Schüssel gut vermengen. Das Kürbispüree hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Sollte der Teig zu feucht sein, etwas mehr Mehl einarbeiten.

   2 TL Salz 500 g Weizenmehl

4. Schritt 4

   Den Teig in zwei Stränge formen und für etwa 5 Minuten ruhen lassen. Mit einer sauberen Küchenschere ungefähr 2 cm große Stücke schneiden.

   5 min

   500 g Weizenmehl 2 TL Salz

5. Schritt 5

   Die Kürbisstücke in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser für ein paar Minuten kochen. Sie sind fertig, sobald sie an die Oberfläche steigen, was etwa 2-3 Minuten dauert.

   470 g Butternut-Kürbis geschält und gewürfelt

6. Schritt 6

   In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen und den Parmigiano Reggiano frisch reiben.

   470 g Butternut-Kürbis geschält und gewürfelt

7. Schritt 7

   Die gekochte Pasta direkt mit einer Schöpfkelle in die Pfanne mit der geschmolzenen Butter geben. Den geriebenen Parmesan hinzufügen und alles gut vermengen, sodass die Pasta gleichmäßig mit der Butter und dem Käse überzogen ist.

   500 g Weizenmehl

8. Schritt 8

   Das Gericht auf Teller anrichten und mit weiteren Parmesanraspeln und rosa Beeren garnieren. Sofort servieren.

   470 g Butternut-Kürbis geschält und gewürfelt

Utensilien

• Schüssel
• Küchenschere
• Pürierstab
• Schöpfkelle
• großer Topf
• Pfanne

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