Kürbisgnocchi mit Salbei und gerösteten Pinienkernen
Kürbisgnocchi mit Salbei und gerösteten Pinienkernen ist ein herbstliches Gericht, das die sanfte Süße von Kürbis mit der erdigen Note von Salbei und dem nussigen Aroma von Pinienkernen vereint. Die Gnocchi sind zart und flaumig, während die gerösteten Pinienkerne für einen knusprigen Kontrast sorgen. Ein Hauch von Butter und Parmesan rundet das Gericht ab und macht es zu einem wahren Genuss für die Sinne.
Zutaten
Gnocchi
- 1 Prise Muskatnuss gerieben
- 300 g Kartoffeln mehligkochend, geschält
- 150 g Mehl
- 1 Stück Ei verquirlt
- 1 TL Salz
- 500 g Hokkaido-Kürbis geschält und gewürfelt
Sauce
- 10 g Salbeiblätter frisch
- 50 g Pinienkerne geröstet
- 50 g Parmesan gerieben
- 100 g Butter
Schritte
- Schritt 1
Den Hokkaido-Kürbis in einem Topf mit Wasser weich kochen, abgießen und pürieren.
500 g Hokkaido-Kürbis geschält und gewürfelt
- Schritt 2
Die Kartoffeln in einem separaten Topf weich kochen, abgießen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
300 g Kartoffeln mehligkochend, geschält
- Schritt 3
Kürbispüree, Kartoffeln, Mehl, Ei, Salz und Muskatnuss in einer Schüssel zu einem glatten Teig vermengen.
150 g Mehl 1 Prise Muskatnuss gerieben 500 g Hokkaido-Kürbis geschält und gewürfelt 1 TL Salz 300 g Kartoffeln mehligkochend, geschält 1 Stück Ei verquirlt
- Schritt 4
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu langen Rollen formen und in kleine Stücke schneiden.
- Schritt 5
Die Gnocchi in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann abgießen.
- Schritt 6
Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Salbeiblätter darin anbraten.
10 g Salbeiblätter frisch 100 g Butter
- Schritt 7
Die gekochten Gnocchi in die Pfanne geben und kurz in der Salbeibutter schwenken.
- Schritt 8
Die gerösteten Pinienkerne und den geriebenen Parmesan über die Gnocchi streuen und servieren.
50 g Pinienkerne geröstet 50 g Parmesan gerieben
Utensilien
- Schüssel
- Kartoffelpresse
- Topf
- Pfanne
- Kochlöffel
Fragen & Antworten
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